整個茅臺鎮(zhèn)都沸騰了!

　　整個白酒行業(yè)幾乎都在熱切關(guān)注!

　　這是茅臺鎮(zhèn)第二家通過“真年份”認(rèn)證的酒企，這份榮耀屬于糊涂酒業(yè)!它已經(jīng)建廠20多年，擁有優(yōu)質(zhì)醬香酒貯存量近30000噸，其三面環(huán)山、綠樹成蔭、占地面積約1200畝的花園式生態(tài)廠區(qū)，是中國酒都茅臺鎮(zhèn)具代表性的地標(biāo)酒廠之一。

　　茅臺鎮(zhèn)有這么多醬酒企業(yè)，為何糊涂酒業(yè)能順利通過“真年份”認(rèn)證?年份酒的認(rèn)證，究竟有哪些嚴(yán)格的細則要求?百年糊涂的快速成長，究竟做對了什么?

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　　“真年份”認(rèn)證，稀缺資源品質(zhì)表達

　　年份酒的認(rèn)證門檻，究竟有多高呢?

　　中國酒業(yè)協(xié)會從2006年就開始探索年份酒標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過13年的努力，在2019年3月正式頒布實施《白酒年份酒》團體標(biāo)準(zhǔn)，將年份酒定義、年份酒準(zhǔn)入、年份酒管理、年份酒標(biāo)識、年份酒測定等科學(xué)地制定了標(biāo)準(zhǔn)。同時，對年份酒生產(chǎn)企業(yè)設(shè)置了較高的門檻，其中對生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)能力、檢測設(shè)備、技術(shù)人員、生產(chǎn)管理都有明確的要求。我們仔細解讀，這些指標(biāo)都極大地提高了年份酒市場的準(zhǔn)入門檻，讓年份酒的認(rèn)證成為了行業(yè)中最稀缺的資源。

　　以大大小小酒廠上千家的茅臺鎮(zhèn)為例，自相關(guān)年份酒標(biāo)準(zhǔn)推出以來，茅臺鎮(zhèn)不少企業(yè)都在申請年份酒的認(rèn)證，但目前仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)能夠通過認(rèn)證的只有鳳毛麟角的兩家企業(yè)，其中之一就有糊涂酒業(yè)。

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　　“真年份”認(rèn)證，老酒儲量真實標(biāo)志

　　在醬酒熱下，我們必須要“冷思考”，越是高速增長的企業(yè)，發(fā)展壓力就會越大，就是因為原酒儲存不足。而在“真年份”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中，原酒儲存量是一大關(guān)鍵指標(biāo)。

　　在年份酒的評審要求中，要求企業(yè)年生產(chǎn)原酒5000千升以上;近十年每年原酒產(chǎn)量要大于銷量30%，且連續(xù)5年沒有產(chǎn)品質(zhì)量事故;企業(yè)必須擁有年份酒陶壇或酒海貯存庫，3年以上原酒貯存能力3000千升以上;這些細化的要求，目的都是為了年份酒生產(chǎn)規(guī)模、貯存管理及品質(zhì)保障奠定基礎(chǔ)。

　　可以這樣說，并不是釀造歷史足夠長，就能算是年份酒，真正的衡量指標(biāo)是“歷史產(chǎn)能”。準(zhǔn)確地講，產(chǎn)能和銷量必須要在一個合理的比例范圍內(nèi)，如果只有現(xiàn)代產(chǎn)能，并沒有歷史產(chǎn)能，沒有原酒儲存，也跟認(rèn)證“真年份”無緣。

　　在二十多年前的建廠之初，糊涂酒業(yè)考慮到好醬酒一年一個生產(chǎn)周期，需要7個輪次醬酒分級裝壇存儲5年，所需釀造車間和陶壇酒庫占地面積極廣，由此選擇了茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)邊緣極其醒目的一座山峰，依山建造廠區(qū)，專注純正坤沙醬酒的釀造，到現(xiàn)在為止，其醬香原酒年產(chǎn)能也已達到近萬噸，完全符合年份酒企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

　　最值得肯定的是，二十多年前糊涂酒業(yè)每年都釀造優(yōu)質(zhì)醬香原酒用于戰(zhàn)略封存，多年積累才擁有了如此大規(guī)模的坤沙老醬酒儲備。在“真年份”認(rèn)證過程，多位專家都對糊涂酒業(yè)6年、8年、10年老酒的高品質(zhì)贊不絕口，這完全得益于其二十多年的原酒儲備。

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　　“真年份”認(rèn)證，嚴(yán)格管理企業(yè)風(fēng)范

　　為何如此之多的醬酒企業(yè)申請認(rèn)證卻鎩羽而歸?從中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的白酒年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細則中，我們可以找到答案。

　　年份酒認(rèn)證細則明確指出，要求生產(chǎn)企業(yè)必須建立完備的年份酒生產(chǎn)記錄管理系統(tǒng)，并建立年份酒從原料到成品全過程的可追溯性生產(chǎn)體系。從原料用量到財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕弄虛作假。

　　在年份酒評審規(guī)則上看，10年真年份絕對是一道天塹大門檻。從生產(chǎn)資質(zhì)上看，要求企業(yè)具備不間斷釀造歷史20年以上(包括20年)，并具有完整的生產(chǎn)記錄和酒庫儲存、出入庫記錄。必須提醒的是，不是企業(yè)有10年釀酒史，就可以認(rèn)證10年真年份，還需要完整的長達10年的出入庫記錄。而這與嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)部管理，是絕對分不開的!

　　在茅臺鎮(zhèn)的確有一些年頭久遠的釀酒作坊，據(jù)傳數(shù)十年歷史，但是它們根本不具備年份酒認(rèn)證的條件。

　　在年份酒評審標(biāo)準(zhǔn)中，光是前店后坊的手工醬酒作坊還不行，想要認(rèn)證必須得有過硬的配套質(zhì)量。如檢測配備要求生產(chǎn)企業(yè)必須具備年份酒理化測定所需的設(shè)備和設(shè)施，建立理化測定試驗室和理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)，且檢測人員應(yīng)具有相應(yīng)資質(zhì)。

　　如技術(shù)人員要求生產(chǎn)企業(yè)必須具備年份酒感官測定的資格人員，白酒評委(或高級品酒師)不少于3人，或省級以上白酒評委(或品酒師)不少于5人，并建立年份酒的感官標(biāo)準(zhǔn)和品鑒部門。生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員占企業(yè)員工總數(shù)的比例不少于5%;質(zhì)量管理人員占企業(yè)員工總數(shù)的比例不少于5%。

　　由此可見，年份酒認(rèn)證是對白酒企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)能力和生產(chǎn)管理等硬實力的全面考察，對于大部分酒企來說若想通過認(rèn)證，的確并非一件易事。

　　最重要的一條標(biāo)準(zhǔn)，碎沙酒不算數(shù)。糊涂酒業(yè)沒有一口碎沙窖池，全部是12987傳統(tǒng)坤沙工藝，完全經(jīng)得住標(biāo)準(zhǔn)檢驗。應(yīng)該講，糊涂酒業(yè)順利通過“真年份”認(rèn)證，得益于其長年執(zhí)行嚴(yán)格的企業(yè)生產(chǎn)管理體系，一絲不茍地堅持品質(zhì)釀造。

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　　“真年份”認(rèn)證，助力市場加速成長

　　九十年代末，廣東酒水市場群雄爭霸，幾經(jīng)沉浮，百年糊涂始終穩(wěn)居前列。20多年時光荏苒，唯有品質(zhì)企業(yè)，動力恒久。

　　2017年是百年糊涂發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折年。在這一年里，百年糊涂藍純系列正式上市，影視巨星古天樂簽約百年糊涂酒，成為品牌形象代言人，百年糊涂開啟了品牌升級之路。

　　而另一個具有轉(zhuǎn)折意義的年份就是2020年，糊涂老醬香·鑒藏系列正式上市，百年糊涂進入了醬酒品類新賽道。

　　糊涂老醬香并沒有像其他醬酒品牌一樣，高舉高打，反而是扎根根據(jù)地市場，穩(wěn)建團隊，穩(wěn)鏈商家，穩(wěn)價消費者，打造讓消費者、終端都滿意的產(chǎn)品。

　　多位專家表示，借勢“真年份”認(rèn)證的東風(fēng)，百年糊涂必將進入發(fā)展的下一個轉(zhuǎn)折期。

　　首先,“真年份”的認(rèn)證通過，使得產(chǎn)品品質(zhì)更加可信、產(chǎn)品內(nèi)涵更加豐富。以百年糊涂老醬香醬號系列產(chǎn)品為例，主打“真實老醬酒工藝”、“真實老醬酒配方”、“真實老醬酒體驗”，在年份酒認(rèn)證通過之后，其“真”內(nèi)涵無疑進一步豐滿，同時也將推動自身的品質(zhì)體系的完善，今后銷售的“真年份”產(chǎn)品，也都會受到來自中國酒業(yè)協(xié)會的全程監(jiān)督和嚴(yán)格審查。

　　其次，“真年份”的認(rèn)證通過，不僅樹立了白酒行業(yè)誠信的標(biāo)桿，同時還提升了消費者對白酒行業(yè)的信心，展現(xiàn)出百年糊涂自身的品牌實力，無疑是在向市場“亂象”亮劍，體現(xiàn)了企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與道義。未來，在真實年份酒的品質(zhì)背書下，百年糊涂為消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的源泉和動力也將持續(xù)“升級”。

　　在新時期，百年糊涂依托于老酒與醬酒的核心優(yōu)勢，提出了“老醬香戰(zhàn)略”，構(gòu)建了差異化頂層戰(zhàn)略設(shè)計，并創(chuàng)新性地提出了“醒酒時間”價值判斷法，傳遞“更易感知的老醬酒”差異優(yōu)勢。

　　以百年糊涂老醬香·醬15號來說，開瓶后香氣內(nèi)斂，當(dāng)醒10-15分鐘后，其香氣逐漸釋放達到，呈現(xiàn)品飲狀態(tài)，整體口感更細膩、醇厚，入口醇和味甜、后味干凈。與之相反的是，坊間碎沙醬酒開瓶時香氣就達到，之后越醒狀態(tài)越差。

　　構(gòu)建消費者簡單易懂的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，從視覺和味覺兩個維度給了消費者更為新鮮的體驗，從而更新了傳統(tǒng)醬酒品質(zhì)的價值標(biāo)準(zhǔn)，在獲得高流量關(guān)注度的基礎(chǔ)上，也呈現(xiàn)了糊涂酒業(yè)厚重的老酒積淀。

　　從之前的叱咤廣東到當(dāng)今的開拓全國，百年糊涂已經(jīng)實現(xiàn)了品牌的成長蛻變，成為中國白酒品牌發(fā)展的經(jīng)典樣本。依靠穩(wěn)健的企業(yè)管理和扎實的渠道運作，百年糊涂成就了廣東消費者喜愛的暢銷白酒的品牌地位，歷經(jīng)20多年的發(fā)展，百年糊涂已逐步成長為以優(yōu)質(zhì)醬酒為主導(dǎo)的企業(yè)，擁有了行業(yè)的大規(guī)模產(chǎn)能和優(yōu)質(zhì)醬酒儲備。面對新的發(fā)展周期，百年糊涂憑借創(chuàng)新的品牌文化和營銷推廣，也必將為中國酒業(yè)書寫更精彩的成長傳奇。