在酒業(yè)，堅(jiān)守匠心品質(zhì)是一場(chǎng)沒(méi)有終點(diǎn)的“馬拉松”，可酒業(yè)卻依然會(huì)為它打造每一個(gè)賽段的“獎(jiǎng)牌”，是褒獎(jiǎng)更是一種閃光的證明。

　　近期，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和安徽迎駕貢酒股份有限公司合作完成的“迎駕貢酒飲用品質(zhì)特征剖析與應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)成果通過(guò)了由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的項(xiàng)目專(zhuān)家鑒定，這項(xiàng)鑒定推動(dòng)了迎駕貢酒關(guān)于“醉得慢，醒得快，有點(diǎn)甜”理論與成果應(yīng)用達(dá)到國(guó)際水平的進(jìn)程。

　　以專(zhuān)業(yè)精神和專(zhuān)業(yè)態(tài)度以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究為手段助推中國(guó)白酒品質(zhì)文化向前邁出了有力量和有態(tài)度的一步，迎駕貢酒此舉更加深了行業(yè)以及消費(fèi)者對(duì)其品牌的高度認(rèn)同與贊譽(yù)。

　　為生態(tài)白酒豐富科學(xué)內(nèi)涵

　　迎駕此舉有高度

　　“醉得慢，醒得快，有點(diǎn)甜，迎駕貢酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)成為消費(fèi)者心目中健康好喝的酒?！?/p>

　　早在多年前，迎駕集團(tuán)委、董事長(zhǎng)、總裁倪永培曾說(shuō)過(guò)這句話(huà)。

　　而現(xiàn)在，這句將千言萬(wàn)語(yǔ)的飲酒體驗(yàn)濃縮為一句朗朗上口的表達(dá)正成為中國(guó)生態(tài)白酒研究走上更高水平的標(biāo)志。

　　11月15日，在北京，“迎駕貢酒飲用品質(zhì)特征剖析與應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)由中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授牽頭的專(zhuān)家組經(jīng)過(guò)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)審，認(rèn)為項(xiàng)目研究技術(shù)和成果達(dá)到國(guó)際水平。

　　酒業(yè)家了解到，本項(xiàng)目主要是由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院-國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心團(tuán)隊(duì)與安徽迎駕貢酒業(yè)技術(shù)中心合作完成，課題完成了剖析和挖掘迎駕貢酒的“甜感”風(fēng)味感知、構(gòu)建了影響迎駕貢原酒“甜感”的多維度互作和調(diào)控模型，揭示了迎駕貢酒的“甜感”協(xié)同機(jī)理，以及建立了標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)和分析方法(如：酒精代謝關(guān)鍵酶活標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)參、代謝關(guān)鍵酶活性評(píng)價(jià)指數(shù)、醉酒度和醒酒度評(píng)價(jià)指數(shù)、白酒代謝程度評(píng)價(jià)綜合指數(shù))，以及白酒代表樣品代謝評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　對(duì)此，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理董建輝認(rèn)為此次研究科學(xué)詮釋了迎駕貢酒“醉得慢，醒得快，有點(diǎn)甜”的科學(xué)內(nèi)涵，又為企業(yè)和行業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)提升方面提供了指導(dǎo)方向。

　　迎駕貢酒的這份成果鑒定更像是一份品質(zhì)“說(shuō)明書(shū)”，既為中國(guó)生態(tài)白酒豐富了科學(xué)內(nèi)涵、夯實(shí)了理論基礎(chǔ)，也為從品類(lèi)上拔高了迎駕的品牌格調(diào)，為其全國(guó)化和進(jìn)軍高端市場(chǎng)打破了品牌壁壘，更推動(dòng)生態(tài)白酒語(yǔ)言成為行業(yè)共識(shí)，朝著向消費(fèi)者提供更有責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)名酒目標(biāo)而行進(jìn)。

　　事實(shí)上，這場(chǎng)專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)會(huì)議只是迎駕貢酒在生態(tài)白酒理論和成功研究的“馬拉松”中的一個(gè)片段。

　　早在本世紀(jì)初，迎駕貢酒就開(kāi)始摸索中國(guó)白酒的生態(tài)之道，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，迎駕貢酒堅(jiān)持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的全生態(tài)釀造體系。

　　優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)之外，“產(chǎn)、學(xué)、研”技術(shù)加碼成為迎駕貢酒全方位釋放生態(tài)白酒品類(lèi)價(jià)值的有力抓手。

　　自2017年迎駕貢酒召開(kāi)首屆中國(guó)生態(tài)白酒高峰論壇以來(lái)，迎駕貢酒作為中國(guó)生態(tài)白酒的倡導(dǎo)者和者，在這個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域已經(jīng)研究了多年。尤其是三屆中國(guó)生態(tài)白酒高峰論壇持續(xù)落地，迎駕貢酒在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品工業(yè)研究院聯(lián)合成立了中國(guó)生態(tài)白酒研究院，體現(xiàn)了迎駕貢酒致力于綠色發(fā)展的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

　　有行業(yè)人士向酒業(yè)家表示，迎駕貢酒借生態(tài)優(yōu)勢(shì)，打造白酒行業(yè)生態(tài)好酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，打造符合現(xiàn)代消費(fèi)理念的感知源泉，打造差異化產(chǎn)品及營(yíng)銷(xiāo)勢(shì)能的獨(dú)特壁壘，以及打造中國(guó)生態(tài)白酒品牌的天然保障，已經(jīng)成為行業(yè)的研究的一個(gè)集聚價(jià)值的樣板。

　　釋放生態(tài)動(dòng)能

　　迎駕后勁十足

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才先生在評(píng)價(jià)迎駕時(shí)說(shuō)：“迎駕貢酒，是中國(guó)生態(tài)釀酒的倡導(dǎo)者和者”。

　　釀造生態(tài)白酒并非易事，它需要很高的門(mén)檻——不僅需要釀酒的原糧與水達(dá)到生態(tài)要求，還需要釀酒的生產(chǎn)工藝、釀酒的生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到生態(tài)要求。

　　白酒與自然生態(tài)的關(guān)系與生俱來(lái)，迎駕貢酒獨(dú)有的六位一體生態(tài)釀造體系在業(yè)內(nèi)也獨(dú)樹(shù)一幟，其中的“生態(tài)剮水”“生態(tài)釀藝”與“生態(tài)產(chǎn)區(qū)”“生態(tài)洞藏”分別直指原料、工藝和環(huán)境。

　　在生態(tài)縣霍山，取流經(jīng)茫茫竹海、經(jīng)層層竹根過(guò)濾后的山泉?jiǎng)幩?，秉承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的傳統(tǒng)釀造工藝，采用泥池老窖，90天長(zhǎng)周期，69道傳統(tǒng)工序，成就了迎駕難以復(fù)制的自然生態(tài)品質(zhì)，其生態(tài)洞藏則更為稀有，洞藏基地黃巖洞內(nèi)常年保持20℃溫度與85%的濕度，適宜的溫度、濕度以及豐富微生物群與洞藏原酒發(fā)生交互反應(yīng)，使酒體更加醇香。

　　稀缺而得天獨(dú)厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)、剮水，精益求精的工匠精神以及“醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜”的獨(dú)特品質(zhì)，讓迎駕在生態(tài)白酒起跑線(xiàn)上贏(yíng)得先天優(yōu)勢(shì)。

　　迎駕貢酒在品類(lèi)創(chuàng)新重塑表達(dá)方式，構(gòu)建具備“差異化、格調(diào)化、基因化、記憶化、傳播化”高價(jià)值屬性的深度體驗(yàn)形式，并形成“認(rèn)知-感受-體驗(yàn)”品牌三維價(jià)值體系，提升價(jià)值感知并占據(jù)消費(fèi)心智，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新品類(lèi)細(xì)分的差異化與符號(hào)化，化的提升消費(fèi)群體的粘合度，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，更有著對(duì)抗消費(fèi)者口感與品類(lèi)的轉(zhuǎn)移的價(jià)值。

　　應(yīng)該說(shuō)在白酒調(diào)整期以前，敢于打廣告加上好的商業(yè)驅(qū)動(dòng)模式就能獲得成功;而在白酒產(chǎn)業(yè)步入2016之后，成功要靠產(chǎn)品力來(lái)驅(qū)動(dòng)，要靠口碑傳播實(shí)現(xiàn)品牌力裂變。

　　口碑如何變好，是市場(chǎng)要認(rèn)可你，消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商要一致認(rèn)可你的產(chǎn)品才行。

　　迎駕披露的2021年第三季度主要經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，包括生態(tài)洞藏系列、迎駕金星系列、迎駕銀星系列等中高檔白酒的銷(xiāo)售收入達(dá)到了7.37億元，占第三季度總銷(xiāo)量的67.31%。近年來(lái)，以生態(tài)洞藏系列為核心的中高端、次高端產(chǎn)品成為了迎駕貢增長(zhǎng)的主力，也正是因?yàn)楫a(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)上的成功，使得迎駕貢恢復(fù)了強(qiáng)勁的品牌活力，在省內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)中獲得了較為充足的信心。

　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的安徽市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)5年的市場(chǎng)培育，迎駕貢酒生態(tài)洞藏系列正從成長(zhǎng)期向高速發(fā)展期邁進(jìn)，進(jìn)入了10億級(jí)大品牌的陣營(yíng)。

　　這有力的表明了迎駕的品牌力的提升和消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的極大認(rèn)可，也意味著迎駕正在成為白酒品牌全國(guó)化道路上一股不可忽視的重要力量。

　　從一泓竹根剮水到一滴迎駕貢酒，從一滴酒到美好生活的升華，創(chuàng)新基因在品質(zhì)與品牌的“內(nèi)涵”建設(shè)中蝶變延續(xù)，有理由期待未來(lái)迎駕貢酒在深入推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展中，定會(huì)呈現(xiàn)更多精彩、更多驚喜。