香型之爭是白酒發(fā)展的重要戰(zhàn)場，汾酒、五瀘就先后白酒消費市場在清香型白酒和濃香型白酒的消費取向?，F(xiàn)如今，醬香熱、果酒興以及眾多小眾香型的復興潮，白酒香型的紛擾在新時代的消費環(huán)境下，戰(zhàn)火不斷又展現(xiàn)出了更強的包容性。

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　　酒企香型擴容

　　近日，有投資者在投資者互動平臺上向老白干酒提問：醬酒市場份額逐年提高，當下是醬酒發(fā)展的歷史機遇期，公司高層有沒有考慮繼續(xù)加大醬酒的產能擴產?對此，老白干酒回復表示，“公司根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，積極推進產能擴建。”

　　老白干酒主要生產銷售老白干香型白酒，主打產品為衡水老白干。而在醬香型白酒領域，該公司主要通過2017年從聯(lián)想處收購而來的武陵酒業(yè)進行生產和銷售。據(jù)悉，武陵酒曾在上世紀80、90年代與茅臺、郎酒有“茅武郎”之稱，后因經營問題逐漸失勢。目前，武陵酒原漿酒的年產能現(xiàn)達2100噸。

　　無獨有偶，擴產涉醬的還有近期陷入擴產風波的今世緣。2月18日，今世緣公告稱，公司擬斥資90.76億元進行擴產計劃，此次計劃除了老行當1.8萬噸的濃香型原酒的擴產，同時還設計2萬噸醬香型原酒擴產。

　　一個是老白干香型的代言人，一個是濃香白酒的主力戰(zhàn)斗人員，紛紛向醬香型敞開了懷抱。當然，正如同老白干投資者所言，醬香型白酒在消費市場的地位日趨上升，“染醬”是許多酒企在增收上的打法。

　　但從另一個角度看，相比于業(yè)外資本在“染醬”上的投資和投機因素，知名酒企涉足醬香型白酒產能擴容上的舉措，則讓白酒香型陣營的戰(zhàn)斗多了一條“休戰(zhàn)線”。

　　白酒營銷專家肖竹青表示，當下消費市場對于白酒香型、白酒商品的認知越來越理性?；ヂ?lián)網時代，各種產品知識、行業(yè)知識、行業(yè)資訊很容易被消費者獲取、收集并分析，在消費白酒時形成獨立判斷。因此這種大酒廠擴大香型陣營的行為，可以理解為酒企在香型領域的合縱連橫，由此放大酒企自身以及白酒香型的影響力和聲音。

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　　“三香”領跑成定局

　　放眼當下的白酒香型，濃、清、醬三香領跑之勢已然成型。從銷售收入占比來看，2020年濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒的市場份額分別為51%、27%、15%。大“三香”占據(jù)了整個白酒行業(yè)超過90%的市場。

　　細分來看，濃香仍然是目前香型割據(jù)戰(zhàn)中的絕對贏家。而作為生產和銷售濃香型白酒的圣地，川酒則是這場白酒香型之爭中的中流砥柱。

　　據(jù)2021年四川經濟社會發(fā)展主要數(shù)據(jù)顯示，四川白酒產量增長3.7%。參照此前披露的數(shù)據(jù)，四川全省2020年1-12月白酒規(guī)上企業(yè)累計生產白酒367.6萬千升，也就是說，川酒2021年產量約381萬千升。

　　來自中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月白酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)完成釀酒總產量715.63萬千升。由此計算可得，川酒產量在全國的占比約為53.24%。

　　清香型白酒雖不似過去雄霸天下，但也仍是中國酒民接受度最廣泛的香型之一。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，在山西大本營之外，河南、山東以及廣東、浙江等區(qū)域，清香型白酒消費者數(shù)量以及消費量增速均達到甚至超過了30%。

　　其中，汾酒作為清香型白酒的代表，其長江以南市場連續(xù)四年平均增幅超過了60%，全國億元以上市場從2017年的8個增長到了2021年的28個。

　　在產量方面，作為全國的清香型白酒生產基地，呂梁目前的清香型白酒產量已經占到全國總產量的五分之一以上。呂梁全年白酒產量達到18.3萬千升，增長11%，增加值增長50%。

　　當然，醬香型白酒在一場醬酒熱之后的戰(zhàn)斗力不可小覷。醬酒核心產區(qū)，貴州省2021年全省白酒產量34.81萬千升，比上年增長30.5%。同年，全國白酒的釀酒產量同比下降0.59%。炙熱的醬香型白酒，正以迅雷不及掩耳之勢攻城略地。

　　需要注意的是，從產量來看，醬香型白酒的體量在香型之中并不占優(yōu)勢，但其掙錢的本事卻是頂好的。來自權圖醬酒工作室布的《 2021-2022中國醬酒產業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年，醬酒在白酒行業(yè)以8.4%的產能占比，實現(xiàn)了31.5%的銷售以及45.8%的*占比。

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　　復興潮與創(chuàng)新熱

　　大香型神仙打架，小眾香型們也在包容性更強的消費時代掀起了復興潮。其中，作為老四大名酒的西鳳酒，在2021年營收突破80億元，同比增幅達到26%以上。這也是未上市的酒企中，劍指“百億”隊列里真槍實彈上陣的酒企。

　　相比于三大香型而言，鳳香型白酒的體量相對“弱勢”。不過，隨著陜西提出“打造百億西鳳、培育千億產業(yè)”發(fā)展思路，以及西鳳酒加速“回歸名酒”戰(zhàn)略部署，鳳香型白酒在市場中正逐步生輝。80億規(guī)模的西鳳酒，參照2020年上市白酒企業(yè)業(yè)績來看，已步入第八位置，相較于剛過百億的順鑫農業(yè)(牛欄山)和古井貢酒也僅一步之遙。

　　另外，同樣抱著名酒復興的酒鬼酒以一己之力，帶火了馥郁香型白酒。2021年3月，馥郁香型白酒國家標準制定正式 落地，馥郁香型正式成為中國白酒第十一大國標香型。

　　同時作為次高端白酒的代表，酒鬼酒在過去一年里收獲了消費市場和資本市場“兩開花”——業(yè)績方面，2021年營收和凈*分別預計至少增長79.0%、86%左右。資本市場，其市值一度攀高至900億元。

　　除此之外，肖竹青表示，近年來很多酒廠都在獨創(chuàng)企業(yè)自有香型，比如河南仰韶的陶香型，山東景芝酒業(yè)的芝麻香型，這種香型創(chuàng)新代表著中國白酒在堅持傳統(tǒng)工藝的同時，也有了自己獨特的工藝特種，成為白酒進步的一個符號。隨著年輕人對白酒個性化、細分化的需求，將會催生更多的白酒香型創(chuàng)新。