茅臺(tái)首次將品牌之名冠于一款非酒類(lèi)食品產(chǎn)品，001號(hào)茅臺(tái)冰淇淋體驗(yàn)店位于茅臺(tái)國(guó)際大酒店最顯眼位置，開(kāi)業(yè)當(dāng)天丁雄軍率領(lǐng)茅臺(tái)集團(tuán)及股份公司眾高管為001號(hào)茅臺(tái)冰淇淋體驗(yàn)店剪彩……足以說(shuō)明茅臺(tái)冰淇淋的受重視程度。在業(yè)內(nèi)諸多人士看來(lái)，研發(fā)和推出茅臺(tái)冰淇淋，不僅是茅臺(tái)“擁抱”消費(fèi)者的重要體現(xiàn)，也是茅臺(tái)大膽跨界的一種表現(xiàn)和嘗試。

　　那么，茅臺(tái)的跨界為何選定了冰淇淋這一賽道?在即將推出預(yù)包裝和上線“i茅臺(tái)”的背景下，又該如何“重新認(rèn)識(shí)”茅臺(tái)冰淇淋?

　　茅臺(tái)酒+冰淇淋

　　是一種怎樣的嘗試?

　　5月19日，“i茅臺(tái)”正式上線這一天，茅臺(tái)冰淇淋體驗(yàn)店也正式開(kāi)業(yè)，在茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)丁雄軍，茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理李靜仁以及茅臺(tái)集團(tuán)和股份公司相關(guān)管理層的集體見(jiàn)證下，茅臺(tái)冰淇淋正式登上了茅臺(tái)發(fā)展的歷史舞臺(tái)。

　　自從開(kāi)業(yè)以來(lái)，雖然目前僅有位于茅臺(tái)國(guó)際大酒店的001號(hào)體驗(yàn)店有銷(xiāo)售，但是茅臺(tái)冰淇淋在行業(yè)內(nèi)已引起了極大關(guān)注的。

　　5月21日晚，茅臺(tái)官微“貴州茅臺(tái)”和“i茅臺(tái)”官微“小茅i茅臺(tái)”同時(shí)以頭條的位置發(fā)布揭秘性文章《茅臺(tái)冰淇淋是什么?》。酒業(yè)家注意到，在這篇文章中，系統(tǒng)、詳細(xì)、全面揭示了“為什么能叫茅臺(tái)冰淇淋”和“為什么能是茅臺(tái)冰淇淋”這兩大命題。

　　首先，對(duì)于為什么能叫茅臺(tái)冰淇淋?茅臺(tái)方面表示，一方面是因?yàn)檫@款冰淇淋把茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩豐滿(mǎn)的醬香風(fēng)味與細(xì)致的乳香、醇厚的動(dòng)物淡奶油風(fēng)味、冰爽的口感，恰到好處地融合在一起，具有獨(dú)特的風(fēng)味、細(xì)膩的口感、特殊的風(fēng)格;另一方面是因?yàn)檫@款冰淇淋經(jīng)過(guò)了茅臺(tái)和蒙牛雙重質(zhì)量管控，符合茅臺(tái)嚴(yán)苛的品質(zhì)要求。

　　酒業(yè)家了解到，因?yàn)榫坪捅苛軐儆趦蓚€(gè)體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，是一個(gè)極其復(fù)雜的過(guò)程。基于此，茅臺(tái)方面與蒙牛等乳品專(zhuān)業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道展開(kāi)研究公關(guān)，并最終實(shí)驗(yàn)出了“茅臺(tái)味”的冰淇淋。

　　在“茅臺(tái)味”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步升華為“茅臺(tái)冰淇淋”，這背后是要確保冰淇淋具備與茅臺(tái)的品牌影響力和品質(zhì)高要求相匹配的能力。

　　在這方面，茅臺(tái)冰淇淋做了大量的工作，首先是在原料選擇上要求使用鮮牛奶和品質(zhì)的動(dòng)物稀奶油，其他配料則要求有機(jī)品質(zhì)或是天然來(lái)源;其次是使用合適的茅臺(tái)酒添加濃度，讓其與冰淇淋基質(zhì)能夠結(jié)合;再次是反復(fù)實(shí)驗(yàn)以確定工藝參數(shù)，讓冰淇淋口味與茅臺(tái)酒風(fēng)味有機(jī)融合;最后是選擇合適的生產(chǎn)、冷鏈參數(shù)，能夠始終貨架期內(nèi)冰淇淋中茅臺(tái)酒的穩(wěn)定性。

　　“茅臺(tái)冰淇淋，不是茅臺(tái)酒與冰淇淋的簡(jiǎn)單疊加?！倍跒槭裁茨苁敲┡_(tái)冰淇淋這個(gè)命題上，茅臺(tái)方面在文章中表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質(zhì)原料、先進(jìn)工藝、智慧倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送。

　　此外，還要考慮原料與調(diào)制的有機(jī)融合、冰型與火性的有機(jī)融合以及香味與口味的有機(jī)融合。“三種口味，一種質(zhì)量”可以說(shuō)，茅臺(tái)冰淇淋每一批次產(chǎn)品，都需經(jīng)過(guò)食品安全、質(zhì)量管理的嚴(yán)格檢驗(yàn)，完全合格后才會(huì)與消費(fèi)者見(jiàn)面。

　　茅臺(tái)冰淇淋

　　不僅僅是冰淇淋!

　　“茅臺(tái)一直在做一些適配年輕化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的新產(chǎn)品研發(fā)?！边@正是茅臺(tái)冰淇淋研發(fā)的背景。

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，冰淇淋更加貼合年輕化、時(shí)尚化的消費(fèi)需求。尤其是當(dāng)前立夏剛過(guò)，夏至未至的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，上線茅臺(tái)冰淇淋，也彰顯了茅臺(tái)方面對(duì)于投放市場(chǎng)的期待。

　　在各個(gè)行業(yè)都在進(jìn)行頭部化競(jìng)爭(zhēng)的背景下，冰淇淋行業(yè)也不意外，“當(dāng)前少數(shù)的頭部品牌占據(jù)了冰淇淋市場(chǎng)多數(shù)的份額，尤其是高端冰淇淋市場(chǎng)的多數(shù)份額。此次，茅臺(tái)選擇與蒙牛展開(kāi)戰(zhàn)略合作，在茅臺(tái)品牌與蒙牛品牌的聯(lián)合加持和背書(shū)下，也意在進(jìn)軍頭部尤其是高端冰淇淋市場(chǎng)?！庇惺称凤嬃闲袠I(yè)相關(guān)分析人士對(duì)酒業(yè)家表示。

　　值得注意的是，就在5月20日，茅臺(tái)冰淇淋體驗(yàn)店開(kāi)業(yè)的第二天，茅臺(tái)便與蒙牛集團(tuán)在茅臺(tái)國(guó)際大酒店簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。酒業(yè)家了解到，此次合作，雙方將充分發(fā)揮互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，在冰淇淋等領(lǐng)域開(kāi)展深入合作，共同打造好跨界無(wú)縫銜接的金字招牌，攜手共進(jìn)、實(shí)現(xiàn)共贏。

　　出席簽約儀式的丁雄軍在會(huì)上表示，一直以來(lái)，茅臺(tái)對(duì)品質(zhì)的要求非常嚴(yán)苛，與中糧集團(tuán)旗下的蒙牛進(jìn)行戰(zhàn)略層面的合作，是茅臺(tái)著力于培養(yǎng)下一代消費(fèi)群體，在新領(lǐng)域進(jìn)行的一次嘗試。

　　“茅臺(tái)對(duì)與蒙牛的合作信心十足，希望茅臺(tái)與蒙牛的聯(lián)名產(chǎn)品得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，不斷滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美好生活的需要?！倍⌒圮娺M(jìn)一步表示。

　　同時(shí)，據(jù)茅臺(tái)方面透露，在與蒙牛開(kāi)展合作后，茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)名出品，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的三款茅臺(tái)冰淇淋即將于5月29日在貴陽(yáng)首先上市，也將在同日上線“i茅臺(tái)”平臺(tái)，初步階段僅在貴陽(yáng)市場(chǎng)投放。

　　“之后還會(huì)繼續(xù)登陸其他城市。”茅臺(tái)方面表示。值得注意的是，茅臺(tái)冰淇淋的研發(fā)靈感也正是來(lái)源于市場(chǎng)層面，部分市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商在此前曾嘗試推出加了茅臺(tái)酒的冰淇淋。由此可見(jiàn)，茅臺(tái)冰淇淋的市場(chǎng)前景非?？捎^，不僅止于貴陽(yáng)。

　　“在茅臺(tái)全國(guó)范圍強(qiáng)大的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)賦能下，一旦擴(kuò)大投放，也將會(huì)在全國(guó)各地掀起一股‘茅臺(tái)冰淇淋熱潮’?！庇忻┡_(tái)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)酒業(yè)家表示。

　　酒業(yè)家注意到，作為茅臺(tái)官方首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品，也是當(dāng)前被冠以“茅臺(tái)”的非酒類(lèi)食品產(chǎn)品。將于5月29日登陸“i茅臺(tái)”平臺(tái)的茅臺(tái)冰淇淋，無(wú)疑也創(chuàng)下了一個(gè)新的紀(jì)錄，那就是首個(gè)登陸“i茅臺(tái)”的被冠以“茅臺(tái)”的非酒類(lèi)食品產(chǎn)品。

　　在茅臺(tái)冰淇淋上線“i茅臺(tái)”平臺(tái)的背后，不難看出，以冰淇淋作為契合時(shí)尚化、年輕化、個(gè)性化消費(fèi)需求的抓手，進(jìn)一步向更多的群體、特別是年輕的群體推廣茅臺(tái)文化，以及“i平臺(tái)”上面已經(jīng)上線的9款可以滿(mǎn)足不同層次、不同群體消費(fèi)需求的茅臺(tái)產(chǎn)品。

　　變，是永遠(yuǎn)的不變。酒業(yè)家分析認(rèn)為，在邁向“高質(zhì)強(qiáng)業(yè)”新征程的新階段，圍繞構(gòu)建茅臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)“美”時(shí)代，為廣大消費(fèi)者的美好生活助力，茅臺(tái)在不斷的嘗試與突破。而茅臺(tái)冰淇淋的誕生，也恰是茅臺(tái)堅(jiān)守傳統(tǒng)、擁抱時(shí)代、勇于創(chuàng)新的又一探索與實(shí)踐。