經(jīng)歷數(shù)年的行業(yè)調整，中國葡萄酒行業(yè)在今年迎來了觸底反彈的曙光。與此同時，進口葡萄酒來源國的市場格局也發(fā)生了較大的變化，舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國重新拿回了“主導權”。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我國進口葡萄酒來源地前五名中，法國、意大利、西班牙占據(jù)三席，累計實現(xiàn)60.98%的進口葡萄酒市場份額。其中，西班牙葡萄酒占比為8.79%，進口量、額分別增長44.06%、40.61%。

　　在消費升級的大背景下，中國消費者對葡萄酒呈現(xiàn)出更加多元化和高品質的追求，而這正是西班牙葡萄酒最被人所稱道的優(yōu)點和特質。因此，有行業(yè)人士預測，西班牙葡萄酒或許將迎來在中國市場的發(fā)展機會。

　　西班牙葡萄酒的全球擴張之路始于15世紀，進入21世紀，西班牙葡萄酒已經(jīng)遍地開花。在全球主要葡萄酒消費市場，西班牙葡萄酒都因質、量俱佳而迅速打開市場。

　　在規(guī)模上，西班牙有兩項之最足以令全行業(yè)致敬，即西班牙是全球葡萄種植面積的國家以及有機葡萄種植面積的國家。

　　截至目前，西班牙的釀酒葡萄栽種面積約一百萬公頃，占世界釀酒葡萄園總面積的12.72%，其中十分之一采用有機種植方法進行種植。

　　西班牙葡萄酒之所以呈現(xiàn)出多樣風格和質量兼?zhèn)涞陌l(fā)展特點，起到?jīng)Q定性作用的是西班牙獨特的地理環(huán)境和自然風土，以及葡萄酒從業(yè)人員不拘一格、兼容并蓄、敢于創(chuàng)新的釀酒思維。

　　在西班牙境內近約一百萬公頃的葡園上，建立了超過4000家酒莊，如果你來到這片神奇的土地，你既可以看到非常微小的地塊，常為家族擁有的老藤地塊，用傳統(tǒng)的方式種植并手工采摘;也可以看到由國際化集團管理的大片現(xiàn)代化葡萄園，采用先進的技術進行種植和采摘。這兩種模式中間是大量不同的選擇，再加上600多家專業(yè)合作社，一起為西班牙的葡萄種植提供了無限可能。

　　西班牙的葡萄酒釀造也體現(xiàn)了其風土、葡萄品種的多樣性和歷史的傳承，同時展現(xiàn)了近幾十年來技術的發(fā)展和潮流的演變。自上世紀60年代以來，西班牙葡萄酒經(jīng)歷了巨大的發(fā)展，吸收了國際化的經(jīng)驗和資金，涌現(xiàn)出一批充滿創(chuàng)意和技術的釀酒師，致力于結合各個地區(qū)不同的風土和葡萄品種，釀造出或銳意創(chuàng)新或遵循傳統(tǒng)的高質量酒款。

　　因此，在西班牙境內釀造著幾乎所有類型的葡萄酒：包括干白、干紅、桃紅(淡紅酒)的靜止酒，各種方式釀造的起泡酒，加強酒和甜型的酒(包括半干、半甜)等。

　　近年來，西班牙葡萄酒在中國市場的品牌建設迎來了從量變到質變的飛躍，無論是傳統(tǒng)的西班牙名莊、大牌還是新興品牌都在中國市場收獲了眾多粉絲。

　　在傳統(tǒng)的印象中，里奧哈、杜埃羅河岸、普里奧拉托等西班牙產(chǎn)區(qū)在中國市場知名度比較高，這里誕生了一些令人印象深刻的“酒王”。

　　但是只知道這些產(chǎn)區(qū)還不足以真正體會西班牙葡萄酒的萬千風情。

　　Foods Wines from Spain(西班牙美食美酒)為中國消費者提供了另一個視角了解西班牙葡萄酒的多樣性，即根據(jù)風土的不同把葡萄種植區(qū)域分成了7塊：綠色西班牙(GREEN SPAIN)、杜埃羅河谷區(qū)域(DUERO RIVER VALLEY)、埃布羅河谷區(qū)域(EBRO RIVER VALLEY)、地中海沿岸區(qū)域(THE MEDITERRANEAN COSTE)、梅塞塔高原區(qū)域(THE MESETA)、安達盧西亞區(qū)域(ANDALUCíA)和島嶼區(qū)域(THE ISLANDS)。

　　以上每個區(qū)域都有各自獨特的葡萄品種，釀造有地區(qū)特色的葡萄酒。

　　一、綠色西班牙區(qū)域位于西班牙的西北部，擁有溫和的海洋性氣候，是西班牙降雨最多的地方，這里的葡萄園享受著清涼的海風和霧氣，幫助葡萄保持新鮮的果味和良好的酸度，所以這個區(qū)域主要出產(chǎn)一些清新果香的紅、白葡萄酒，新鮮酸爽，最適合在炎炎夏日的下午來一杯，如果能再配上當?shù)氐睦渌ｕr，那一定是一種的享受。

　　這個區(qū)域共包含8個DO(原產(chǎn)地名稱保護 Denominación de Origen)產(chǎn)區(qū)，其中下海灣地區(qū)(DO Rías Baixas)在國際上知名度最高，以用阿爾巴利諾(Albari?o)品種釀出的清新果香的高品質干白葡萄酒著稱。

　　河岸地區(qū)(DO Ribeiro)歷史悠久，1932年獲得DO，該地區(qū)的一大特色是擁有很多被稱為colleteiros的小型獨立生產(chǎn)商，只使用自己種植的葡萄釀造葡萄酒。

　　薩克拉河岸(DO Ribeira Sacra)是西班牙最壯觀美麗的葡萄種植區(qū)域之一，很多葡萄種植在米尼奧河(Rio Mi?o)和西爾河(Rio Sil)陡峭的山谷中。當?shù)氐暮芏嘈【魄f能釀出表現(xiàn)細微風土特色的葡萄酒，但由于產(chǎn)量低，在出口市場上不容易找到。

　　在官方推薦中，三個查科利(Chacolí/Txakolina)的DO產(chǎn)區(qū)被認為是綠色西班牙區(qū)域的特色。查科利是一種產(chǎn)于西班牙北部巴斯克地區(qū)的葡萄酒，主要由本地的葡萄品種白蘇黎Hondarrabi zuri 和紅貝爾薩 Hondarrabi Beltza釀造。飲用這種酒在當?shù)貢幸粋€非常有趣的傳統(tǒng)：酒從高空的玻璃罐中被倒入杯中，或直接落入嘴里，歡慶美好的節(jié)日。查科利有白和桃紅兩種風格，傳統(tǒng)喝白的比較多，但隨著桃紅熱開始上升，目前桃紅的銷量也開始增長。

　　稍顯遺憾的是，80%的查科利都是在當?shù)乇缓鹊舻模虼酥袊袌錾喜⒉欢嘁?。相信隨著中國市場的需求增加，將會有越來越多的查科利被中國消費者飲用。

　　除此之外，還有瓦爾德奧拉斯(DO Valdeorras)、蒙特雷依(DO Monterrei)等產(chǎn)區(qū)。

　　二、杜埃羅河谷區(qū)域，該區(qū)域相對更靠近內陸，橫跨西班牙和葡萄牙兩國的杜埃羅河貫穿這一區(qū)域，大多數(shù)葡萄園位于河流兩邊的山坡上，受到了山脈的保護以及海拔帶來的晝夜溫差的影響，很多葡萄園建立在海拔高達800-1000米的地方，得天獨厚的自然條件使得這里能夠產(chǎn)出同時具備結構感和濃郁果香的紅葡萄酒。

　　這個區(qū)域共包含9個DO產(chǎn)區(qū)，其中比較重要的是杜埃羅河岸(DO Ribera del Duero)，這里擁有得天獨厚的風土條件，高海拔的特點使得當?shù)氐牡て菗碛辛撕衿?富含顏色和丹寧)和高酸兩個特點，使葡萄酒在年輕時新鮮果香，但也同時具有巨大的陳年能力。一些大名鼎鼎的酒莊已經(jīng)向世界證明了丹魄在這個產(chǎn)區(qū)的巨大潛力，酒莊也從最初的九家增加到幾百家。

　　盧埃達(DO Rueda)產(chǎn)區(qū)擁有生產(chǎn)葡萄酒的風土條件，非常適合青葡萄的種植，在部分沙地土壤上，保存了世界最老的青葡萄藤(超過160歲)。這些老藤葡萄釀出的干白葡萄酒擁有豐富的口感和迷人的香氣。另外，產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多的酒莊還釀造類似雪利氧化風格的黃金葡萄酒(Dorado)，也是一大特色。

　　三、埃布羅河谷區(qū)域，該區(qū)域同時受到了大西洋、內陸和地中海的影響，埃布羅河滋養(yǎng)了山谷，帶來了各種獨特的土壤。山河創(chuàng)造的各種氣候使當?shù)赜心芰︶勗旄鞣N不同風格的葡萄酒，丹魄(Tempranillo)依然是當?shù)氐闹鹘?，歌海?Garnacha)也有極其搶眼的表現(xiàn)。除了種植環(huán)境以外，當?shù)蒯劸茙煾叱募妓嚭途媲缶膽B(tài)度更為重要，這里是承載了西班牙葡萄酒的歷史和創(chuàng)新的區(qū)域，可以找到在酒莊陳年數(shù)十年的優(yōu)雅復雜的老派葡萄酒，也可以找到有著濃郁果香和結構的現(xiàn)代派葡萄酒，各種釀酒技藝和理念在這里被展現(xiàn)得淋漓盡致。

　　這個區(qū)域共包含6個DO產(chǎn)區(qū)。

　　其中最有名的無疑是里奧哈(DOCa Rioja)，作為個獲得DO (1926年)和個獲得DOCa(1991年)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，里奧哈一直保持著高水準的出品，其出產(chǎn)的紅葡萄酒聞名于世，最知名的是丹魄為主的單釀或混釀。釀造風格上，紅葡萄酒不但保留了傳統(tǒng)的凸顯復雜度的成熟葡萄酒風格，近20年還出現(xiàn)了倍受消費者喜愛的、打破常規(guī)的新風格，這些酒更加突出了風土和品種的特點，以及釀造的精湛技藝。

　　里奧哈過去十年實施的釀酒變革取得了優(yōu)異的成績，新一代的種植者和釀酒師將重點放在葡萄的栽培以及最新的釀酒技術上，同時，產(chǎn)區(qū)也制定了新的等級劃分制度，突出了風土對于葡萄酒的影響。里奧哈生產(chǎn)商追求卓越的愿望鞏固了他們在消費者中的聲望，使他們成為全球優(yōu)質西班牙葡萄酒的參考。它的生產(chǎn)和商業(yè)結構的發(fā)展以及其葡萄酒所獲得的聲望也使該地區(qū)躋身于歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之列。

　　納瓦拉(DO Navarra)，這個產(chǎn)區(qū)有著的氣候特征，同時受到了來自大西洋、大陸性和地中海氣候的影響。歷史上納瓦拉以釀造高品質的桃紅葡萄酒而聞名，這些葡萄酒當時都是供貴族飲用的，如今很多國際品種在此生根發(fā)芽，納瓦拉葡萄栽培和釀酒研究站負責葡萄栽培和釀酒領域的研究和培訓，把產(chǎn)區(qū)變成了如萬花筒一般，能夠生產(chǎn)豐富多樣風格的葡萄酒。

　　卡利涅納(DO Cari?ena)是阿拉貢大區(qū)中和最古老的產(chǎn)區(qū)，也是西班牙最早劃定的DO地區(qū)之一(1932年)。它還是西班牙的本土品種歌海娜(Garnacha)和佳麗釀(Cari?ena)的起源地。過去十年來產(chǎn)區(qū)發(fā)展迅速。目前產(chǎn)區(qū)主要還是以年輕果香的紅葡萄酒為主。

　　卡拉塔尤德(DO Calatayud)于1990年獲得DO，成為僅次于卡利涅納的阿拉貢第二大優(yōu)質葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，當?shù)厥至餍幸环N名為 Calatayud Superior的新型年輕紅葡萄酒，由至少50年藤齡的歌海娜釀制而成，每公頃產(chǎn)量不超過3500公斤。

　　此外還有博爾哈原野地區(qū)(DO Campo de Borja)以及擁有數(shù)百年釀酒歷史的索蒙塔諾(DO Somontano)產(chǎn)區(qū)。

　　四、地中海沿岸區(qū)域，該區(qū)域的葡萄園受到地中海氣候影響，擁有漫長和溫暖的生長周期，因此適合種植喜熱的品種，比如歌海娜和莫納斯特雷爾(Monastrell)，可以釀造一些擁有成熟果味以及飽滿濃郁的高酒精度葡萄酒，這類葡萄酒非常適合搭配濃油赤醬的肉類料理，與中國的川菜、魯菜、本幫菜等都是絕佳的搭配。除了紅葡萄酒以外，當?shù)匾彩俏靼嘌雷钪钠鹋菥?卡瓦(Cava)的主要產(chǎn)地。

　　這個區(qū)域共包含18個DO產(chǎn)區(qū)，其中聞名全球的卡瓦起泡酒就在該區(qū)域誕生。

　　卡瓦(DO Cava)是一個跨越了7個大區(qū)的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內最著名的產(chǎn)品是卡瓦起泡酒，西班牙的釀酒思維兼容并蓄的特點在卡瓦起泡酒上體現(xiàn)的淋漓盡致，因為卡瓦起泡酒既可以用當?shù)氐钠咸哑贩N釀造(主要為Xarel-lo, Macabeo和Parellada)，也可以用國際品種霞多麗、黑皮諾等來釀造。卡瓦起泡酒與香檳一樣的采用傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵法，所以卡瓦也被認為是法國香檳最有實力的競爭對手，在過去的三十年里，卡瓦起泡酒在國際市場上已經(jīng)完全確立了自己的地位。

　　五、中部高原地區(qū)梅塞塔區(qū)域，該區(qū)域非常干燥、平坦和廣闊，由于天氣炎熱，葡萄在當?shù)胤浅Ｈ菀壮墒?，地勢平坦也使得果農可以很好地利用機器來進行葡萄園的維護和采摘。而隨著國際市場對高品質葡萄酒的需求增長以及新一代注重風土的釀酒師的成長，當?shù)匾灿楷F(xiàn)出一批精品酒莊，改變了種植和釀造方式，生產(chǎn)出高品質的葡萄酒。

　　這個區(qū)域共包含10個DO產(chǎn)區(qū)，其中最重要的當屬拉曼恰(DO La Mancha)：

　　拉曼恰(DO La Mancha)位于中部梅塞塔高原的南部，距馬德里約60公里，是西班牙乃至全世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，面積達到164553公頃。隨著新一代釀酒師的崛起和新技術、資金的引入，拉曼恰在最近幾十年努力改善了其葡萄酒的品質和形象，同時很多酒莊申請了Vinos de Pago(單一葡萄園)的等級，這一切都代表著產(chǎn)區(qū)往高品質葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的信心和決心。

　　六、安達盧西亞區(qū)域，該區(qū)域地處西班牙的最南端，又被稱為“雪利之鄉(xiāng)”，是西班牙國酒——雪利酒的產(chǎn)區(qū)，當年哥倫布出海發(fā)現(xiàn)新大陸的時候，帶著的是雪利酒，莎士比亞和英國女王也是它的骨灰級粉絲。

　　這個區(qū)域共包含7個DO產(chǎn)區(qū)。

　　雪利酒是一種加強酒，主要是用帕羅米諾(Palomino)葡萄釀造，在發(fā)酵完的葡萄酒中加入了蒸餾酒而制成，其官方法定產(chǎn)區(qū)是赫雷斯(DO Jerez-Xérès-Sherry)以及圣盧卡爾-德-巴拉梅達(DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda)，前者建立于1933年，是西班牙最早的DO之一。離開這兩個產(chǎn)區(qū)，類似風格的酒都不能被稱為雪利酒。近幾年，當?shù)氐尼劸茙熼_始用Palomino釀造一些有趣的白葡萄酒，得到了市場的認可。

　　七、島嶼地區(qū)，該區(qū)域涵蓋兩大塊：1、巴利阿里群島，其中的馬略卡島和梅諾卡島主要用本土品種(Manto Negro、Moll 等)和國際葡萄品種釀造少量高品質的葡萄酒，目前在國際市場上很難買到。2、加納利群島，歷史上有著重要的地位，也是世界上為數(shù)不多的未經(jīng)受過根瘤蚜蟲病侵害的產(chǎn)區(qū)之一，因此這里的葡萄藤都沒有嫁接，使用的品種非常多樣化和本土化，包括Sabro,、Bermejuela、Forastera Blanca、Doradilla、Listán Prieto、Listán Negro、Tintilla等，但像赤霞珠和黑皮諾這類國際品種也有種植。

　　不難發(fā)現(xiàn)，西班牙是一個小酒莊與大品牌皆強的產(chǎn)酒國，可以滿足不同人群不同場合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特別有優(yōu)勢，尤其是對于菜系豐富的中餐，總有一款適合。

　　近20年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，舊世界產(chǎn)酒國家里，只有西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品質葡萄酒的出口量越來越多，其中原因可以歸結到兩點：葡萄酒風格的多樣性和超越預期的品質。

　　這一成績主要由歐美成熟的葡萄酒市場所驅動。如今，西班牙葡萄酒行業(yè)應該將目光更多聚焦在中國市場，這里是能夠給西班牙葡萄酒充分展示其多樣性、高品質的市場，可以預見的是，今后西班牙葡萄酒在中國市場也將迎來新的飛躍。