今年的五一被“鬼斧神工”地調(diào)出了五天假期，老百姓出游的性質(zhì)大大高漲。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，五一假期天，全國海陸空三種出行方式發(fā)送旅客總量為5637.3萬人次，比去年同期增長111.5%。除了出游帶動餐飲消費(fèi)，今年的五一假期婚宴市場也出現(xiàn)“井噴”。而無論是在游山玩水還是吃喝玩樂的餐桌上，快訊君發(fā)現(xiàn)，以果酒為代表的低度酒正在走紅。

　　年輕人更愛微醺

　　早在今年春糖，快訊君便察覺到今年果酒異?；馃帷６谖逡患倨诘母鞣N餐飲場合，則進(jìn)一步印證了這個觀點(diǎn)。

　　場景一：四川眉山一場婚宴，桌上除了常規(guī)的白酒、葡萄酒與碳酸飲料，還有一瓶梅見。開宴后，同桌的年輕人迅速打開梅見，并且和碳酸飲料兌著喝，很快引起其他幾桌的效仿。一場婚宴下來，白酒和果酒消耗量都較大。

　　場景二：四川成都某火鍋店，室外艷陽高照，室內(nèi)一群年輕人則喝著冰鎮(zhèn)冰青青梅酒吃火鍋，好不愜意。

　　70后喝白酒、80后喝紅酒、90后喝飲料酒，盡管果酒被很多主流飲酒人群認(rèn)為是飲料，但低度化飲酒的大趨勢已經(jīng)不可避免。而江記酒莊梅見的成功，也讓行業(yè)看到了一瓶小小果酒的大市場。

　　根據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國果酒行業(yè)市場深度調(diào)研及投資價值咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示，2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)(包含葡萄酒)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

　　今年成都糖酒會上，各種新品牌推出了琳瑯滿目的各類果酒，這些果酒的品牌大多是新面孔，花哨或奇異的外形、五彩繽紛的酒體非常抓眼球，甚至有些打開瓶蓋瓶子會發(fā)光，一看就是主打年輕人市場的品牌，甚至可以再精確一點(diǎn)，是主攻年輕女性市場的品牌。

　　走訪成都各大餐飲飯店時也會發(fā)現(xiàn)，梅見出現(xiàn)在成都近15%以上的餐館里。不少消費(fèi)者都對梅見表達(dá)了興趣，隨即購入和朋友飲用，也有一些消費(fèi)者還會捎帶幾瓶回家，和家人分享或贈親友。據(jù)不完全統(tǒng)計，梅見已經(jīng)出現(xiàn)在成都超20000家餐館中，這便是梅見的“城市展廳”。

　　梅見四川市場負(fù)責(zé)人表示，梅見的品牌名稱“好久沒見，好酒梅見”自帶消費(fèi)場景，好久沒見是年輕人在快節(jié)奏的生活中尋求的一份安靜，微醺對各種連接升華了感情，這是便是鏈接年輕群體的共鳴點(diǎn)。

　　在成都，不只是梅見支撐起青梅酒市場，另一個果酒品牌，冰青青梅酒也以“吃火鍋，喝冰青”為口號，攻下了成都的火鍋陣地，為年輕的消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)場景。

　　與社交場景下有目的性飲酒不同，這屆年輕人的喝酒主題是“悅己”，喝的的快樂，要得是微醺的感覺。在這種飲酒主張下，低度化、高顏值的果酒自然更受追捧

　　乘勢而起的“果酒力量”

　　果酒的興起與年輕消費(fèi)者的成長關(guān)系密切。其實(shí)從近幾年社交媒體輿論趨勢的變化便可以看出這屆年輕人與父輩的不同。他們帶來新的消費(fèi)主張，逐漸改變著消費(fèi)大環(huán)境。在這樣的新時代背景下，果酒征服市場獨(dú)具優(yōu)勢，市場需求逐漸走高，并呈現(xiàn)以下三點(diǎn)特征：

　　，一、二線城市成消費(fèi)主戰(zhàn)場。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北上廣等一線城市是果酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場，銷售占比為18.8%;新一線城市銷售增長迅速，占比為12%，四川、遼寧、山東為潛力省份，四線、五線城市市場份額巨大。

　　有行業(yè)人士表示，隨著精制好喝的年輕消費(fèi)群體逐步崛起，面對更注重飲酒體驗(yàn)、更需要自我表達(dá)的新中產(chǎn)，果酒這個品類將會獲得更多的發(fā)展契機(jī)。

　　第二，低酒精度、口味甜、價格適中，恰好滿足年輕人的需求。據(jù)觀察，果酒當(dāng)前的核心消費(fèi)人群的年齡在18—35歲之間，而且日漸崛起的“她力量”也充當(dāng)著重要的角色。

　　第三，線上渠道驅(qū)動，新興品牌成長迅速。直播風(fēng)口的到來，以及線上渠道的逐漸完善，為果酒的發(fā)展提供了便利條件。在直播方面，李家琦直播間賣出了20萬瓶梅見青梅酒，李子柒釀果酒的視頻也在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵出果酒風(fēng)。

　　果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的“痛點(diǎn)”

　　事實(shí)上，果酒的歷史遠(yuǎn)比想象中要長，在三國時期便有“青梅煮酒論英雄”的典故。如今，不少家庭也還有自釀果酒的習(xí)慣，然而擁有悠久歷史和廣泛群眾基礎(chǔ)的果酒發(fā)展并沒有很如意。

　　走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多果酒企業(yè)規(guī)模小、分布散、知名度低、區(qū)域性強(qiáng)，往往只在本地銷售，很難在全國范圍內(nèi)流通，如吉林的圣雪山山楂酒、廣東的十二嶺果酒、寧夏紅枸杞果酒等等。綜合來看，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后表現(xiàn)，主要為以下四大方面：

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不完善。與白酒相比較，白酒濃香、清香、醬香三大品類都擁有完善且全面的工藝釀造標(biāo)準(zhǔn)，而果酒在這一板塊相對缺乏。繁多的水果品種，不同的釀造工藝，從果樹的種植、采摘到釀造、品控等環(huán)節(jié)都沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)框架，給行業(yè)建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也帶來了困難。

　　資金需求量大，融資比較困難。與葡萄酒類似，果酒從種植、成熟、采摘搭配釀造生產(chǎn)、銷售的周期較長，投入與產(chǎn)出的時間較長，在人力和物力方面的投入較大。對大多數(shù)中小型果酒企業(yè)而言，對資金的需求顯得格外重要。但市場開發(fā)、品牌打造的力度不夠，加上較高的生產(chǎn)和管理成本，投資回報的周期較長。資金無法實(shí)現(xiàn)流通周轉(zhuǎn)，除全國大型果酒品牌外，中小型果酒企業(yè)依舊脫離不開惡性循環(huán)。

　　缺乏高端產(chǎn)品，品牌力弱小。果酒在大眾消費(fèi)市場的認(rèn)知中處于到底是飲料還是酒水的尷尬局面，這個問題也導(dǎo)致企業(yè)市場定位模糊不清。導(dǎo)致大多數(shù)果酒品牌局限于中低端產(chǎn)品，缺乏高端產(chǎn)品，加上弱勢的品牌力，無法滲透消費(fèi)市場。

　　消費(fèi)市場培育工作滯后。在消費(fèi)升級、消費(fèi)迭代的市場大背景下，追求時尚化、低度化、利口化、健康化、女性化成為一大趨勢;果酒具有天然的品類優(yōu)勢，應(yīng)該在產(chǎn)品創(chuàng)新層面、場景創(chuàng)新層面、消費(fèi)創(chuàng)新層面去引導(dǎo)，培育果酒消費(fèi)市場氛圍和文化。

　　果酒品類如何破局?

　　果酒市場的發(fā)展離不開年輕消費(fèi)群體以及女性消費(fèi)群體的發(fā)展。目前酒類市場競爭激烈，由于缺乏品牌效應(yīng)，很難在市場上有競爭優(yōu)勢。很多果酒企業(yè)要么跟風(fēng)模仿、要么采取低價策略，這樣難以分析市場的發(fā)展演變以及滿足消費(fèi)者的消費(fèi)訴求。

　　果酒要想突出重圍，在競爭激烈的酒類市場占有一席之地，可從以下幾個方面入手：

　　首先，要洞察市場演變，瞄準(zhǔn)定位消費(fèi)人群。果酒要想做大做強(qiáng)，要形成自己的品牌優(yōu)勢。以前，果酒企業(yè)一直強(qiáng)調(diào)果酒的營養(yǎng)價值。但殊不知葡萄酒已經(jīng)以“美容、養(yǎng)顏”作為訴求成功的圈了一波忠實(shí)女粉絲，白酒和啤酒也有自己固定的消費(fèi)場景和消費(fèi)人群。

　　其次，借網(wǎng)絡(luò)造勢,打造品牌IP。如瀘州老窖借助電視劇《三生三世十里桃花》強(qiáng)大IP的風(fēng)頭推出“桃花醉”，精準(zhǔn)營銷打造成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。此外，這款酒從定位到營銷推廣，全都精準(zhǔn)投放。針對女性及年輕消費(fèi)者，大手筆投放廣告和話題、利用網(wǎng)紅線上帶貨，利用節(jié)假日線下多點(diǎn)推廣，賺足了眼球和銷量。

　　最后，要分析消費(fèi)場景，精準(zhǔn)定位營銷。目前來看，飲用果酒的人群還是以年輕人和女性居多，要引起他們的注意并不困難，將其融入年輕人最喜歡的火鍋消費(fèi)場景，能收到好的效果。冰青青梅酒打出“吃火鍋，喝冰青”的口號，與火鍋場景綁定，入駐朝天門、小天鵝、蜀大俠、譚鴨血、小龍坎等多家火鍋品牌連鎖門店2000余家，還營造約會、婚禮、聚會等場景下的飲酒場景。