在2021年12月16日召開的萬商大會上，“茴”字酒的帳篷引起了參觀者的興趣：從沒有哪個酒類品牌在展會上搭帳篷，這還是一款黃酒。

　　這頂帳篷不僅出現(xiàn)在萬商大會上，在2021年中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會上、在全國糖酒會上、在大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上……帶著帳篷，孔乙己“茴”字酒從2020年開始行走全國，重構(gòu)并傳播新派黃酒的理念。

1

“茴”歸自然

　　在都市中產(chǎn)階級群體中，以釣魚文化、機(jī)車文化、露營基地等為代表的戶外活動最近幾年正蓬勃興起。物質(zhì)生活提升，人們開始追求精神生活的豐盈。每逢假日景點(diǎn)都人山人海、許多都市白領(lǐng)選擇在周末去郊外露營……度假的不同方式都有一個共同的指向：渴望親近自然“茴”歸自然，尋“茴”生活應(yīng)有的樣子。

　　多數(shù)戶外活動都離不開帳篷!帳篷，某種意義上是戶外生活方式的象征物，“茴”字酒精準(zhǔn)選擇了這個品牌“道具”，表達(dá)了自己的品牌主張：即使世界喧鬧，也能鬧中取靜，人們需要制造一些從容的時光。同時，“茴”字酒也在塑造全新的酒類消費(fèi)場景：周末無事，恰好離線，1-2頂帳篷，三四個好友，Car and Bar，餐具和酒，來一場說走就走的露營…

　　圍繞著戶外生活，“茴”字酒正在品牌層面重新定義黃酒。定義的形式是多種多樣的。除了通過帳篷這樣的品牌“道具”表達(dá)自己，“茴”字酒廣泛借助其他形式，比如快閃、酒吧、美學(xué)館等形式。

　　2020年11月，中糧孔乙己美學(xué)館正式開館，“書香國潮·‘茴’味字中”書畫藝術(shù)展同日舉辦。中糧孔乙己美學(xué)館不僅是黃酒行業(yè)家美學(xué)館，恐怕也是整個酒業(yè)的家。在各種博物館、品鑒館、體驗館越來越多的酒業(yè)營銷界，中糧孔乙己美學(xué)館的開館亦如清流。按照中糧孔乙己有限公司總經(jīng)理李明的想法，未來中糧孔乙己美學(xué)館將成為各種書畫、時尚甚至科技活動的舉辦場地，而中糧孔乙己美學(xué)館的主角“茴”字酒將悄悄地嵌入這些場景中。換而言之，中糧孔乙己美學(xué)館將是“茴”字酒和消費(fèi)者溝通的一個重要陣地。

　　“在即將蕭瑟的季節(jié)里，策劃一場浪漫的出逃，于城市高樓間尋到一處快閃炸場、萬圣派對。帶感的“茴”酒向你涌來，共赴沉浸式市集狂歡……”2021年10月末，杭州大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上，“茴”字酒與年輕人瘋狂玩耍。

　　2020年10月11日，2021年10月17日，參加糖酒會的經(jīng)銷商、媒體代表們相聚酒吧，參加“茴”字酒夜晚派對。在“茴”字酒中加冰、加飲料或者成雞尾酒，來賓們感受了一次沉浸式體驗。BBQ、在糖酒會各種論壇、宴席上，“茴”字酒的酒吧派對可謂一股清流，從2020年起，這股清流就一直倔強(qiáng)地出現(xiàn)在每次糖酒會上。李明對酒說記者表示，“我就想讓大家來感覺一下，黃酒其實有很多種可能性!”

2

新酒品和新酒飲

　　“茴”字酒正在發(fā)起一場對傳統(tǒng)黃酒的重構(gòu)，這種重構(gòu)不僅僅體現(xiàn)在品牌層面，還有產(chǎn)品層面。中糧孔乙己希望，用適合的產(chǎn)品、適合的推廣策略，找到適合的消費(fèi)者。要理解“茴”字酒的重構(gòu)，還必須從酒體本身也就是品質(zhì)出發(fā)。

　　盡管度數(shù)低于白酒，但一直以來，黃酒飲后上頭現(xiàn)象始終存在。于是，“茴”字酒將此作為產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，技術(shù)支撐來自于中糧營養(yǎng)健康研究院。中糧營養(yǎng)健康研究院是國內(nèi)以企業(yè)為主體的，針對中國人營養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究的研發(fā)創(chuàng)新平臺。

　　結(jié)合國際高通量團(tuán)隊，聯(lián)合開發(fā)出一套高效篩選降解生物胺乳酸菌及低產(chǎn)高級醇酵母方法，成功篩選到專利明星菌株。經(jīng)過25次多條件小試篩選，以及對菌株應(yīng)用工藝改良，確定低上頭物質(zhì)基酒的生產(chǎn)工藝，對酒體進(jìn)行設(shè)計改良，最終研發(fā)中糧款不上頭黃酒——“茴”字酒。

▲在酒體描述上，“茴”字酒也頗有新意：

觀其色——晶瑩透徹潔凈宛如琥珀;

聞其香——似淡淡君子蘭，優(yōu)雅馥郁沁人心脾;

品其味——猶如竹筍般甘鮮爽潔，細(xì)品則醇香濃厚扎實滿足

　　與傳統(tǒng)黃酒相比，“茴”字酒”除了不上頭外，同時還具有回歸黃酒本原，不添加發(fā)酵以外的任何物質(zhì)，比如焦糖色。中糧孔乙己希望能回歸民國時期黃酒的風(fēng)味，延續(xù)傳統(tǒng)本味之風(fēng)采。

　　基于該創(chuàng)新品質(zhì)，在消費(fèi)層面“茴”字酒倡導(dǎo)新酒飲文化?！拔Ⅴ浮笔窃撐幕囊徊糠??；ㄊ绿?，盛極而衰，不免讓人感傷;酒醉，則易忘形。“花看半開，酒飲微醺”，最是宜人，也最能感受當(dāng)下愉悅的心情?！败睢弊志凭凭葹?1°，中糧孔乙己希望這成為消費(fèi)者飲用黃酒的尺度，希望一切都恰恰好。

　　“茴”字有四種寫法，而“茴”字酒選擇的創(chuàng)新路徑是：在恢復(fù)黃酒百年前風(fēng)味的同時，更希望將傳統(tǒng)中的“糟粕”摒棄;同時，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體，并用全新的方式與他們溝通。