國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。雖然此前略有下滑，但得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入在2021年基本恢復到疫前水平。

　　如此廣闊的餐飲市場向來是消費者認識品牌、體驗產(chǎn)品的渠道，因此一直都被各大品牌視為必爭之“要塞”，業(yè)內(nèi)更是將“得餐飲者得天下”奉為金科玉律。唯怡豆奶、天地壹號蘋果醋、特種兵椰汁、開衛(wèi)山楂汁......無一不是從餐飲渠道突圍，上演了從“區(qū)域品牌”到“全國”的華麗逆襲。

　　而近期，我們發(fā)現(xiàn)又有一款產(chǎn)品以黑馬之姿席卷餐飲市場，吊打一眾對手，成為2022年餐飲渠道首個標桿性爆品，它就是月亮阿媽水牛酸奶飲品!

　　1

　　伴酒、解膩認知已然形成

　　操作省時又省力

　　消費者的喜好變幻莫測，很少有產(chǎn)品能夠得到長足青睞。在餐飲終端，多數(shù)時候都是有什么喝什么，而不是喜歡什么喝什么。司空見慣的涼茶、果汁等陳舊產(chǎn)品早已不能引起消費者的嘗試沖動，而月亮阿媽水牛酸奶飲品的出現(xiàn)可謂是為餐飲渠道帶來一陣“春風”，新鮮且獨特，充分滿足了年輕消費者的求新獵奇心理，因此備受青睞。

　　更為重要的是，月亮阿媽水牛酸奶飲品同時滿足了餐飲消費過程中最主要的兩大消費需求：伴酒和解膩。

　　根據(jù)醫(yī)學論斷，酸奶類飲品喝后會在胃黏膜進行停留，能夠?qū)ξ葛つて鸬奖Ｗo作用，也可以減少酒精對胃部的刺激，有效緩解酒后不適癥狀，因此月亮阿媽水牛酸奶飲品有望成為千億伴酒場景下的標配級飲品，足見市場前景之廣闊。

　　不僅如此，酸奶類飲品憑借清爽的口感、獨特的口味等優(yōu)勢，有助于解膩、消食是已被消費者廣泛認可的消費認知，因此在餐飲渠道進行推廣，不用再大費周章進行消費場景教育。但不可否認的是，酸奶類飲品也因高糖特征沒少受詬病，鑒于此，月亮阿媽水牛酸奶飲品率先選用產(chǎn)量低、但營養(yǎng)更高的優(yōu)質(zhì)“生水牛乳”作為原材料，在0蔗糖配方的基礎上進行創(chuàng)新升級，采用獨特的壯式發(fā)酵工藝，使每款產(chǎn)品都能實現(xiàn)單瓶持續(xù)發(fā)酵，保留水牛酸奶天然風味和營養(yǎng)成分的同時，更讓消費者不再因為糖分過高而發(fā)愁，兼具了功能與美味。

　　2

　　先天優(yōu)勢與后天努力雙向加持

　　餐飲渠道一舉奪魁

　　消費認知的形成是月亮阿媽水牛酸奶飲品能夠席卷餐飲市場的先決條件，但能夠在餐飲渠道實現(xiàn)一舉奪魁，則是先天優(yōu)勢與后天努力雙向加持的重要結果。

　　眾所周知，玻璃瓶具有耐熱、耐壓、耐清洗的優(yōu)點，且既可高溫加熱，也可低溫冷藏，因此在餐飲渠道有著天然優(yōu)勢。月亮阿媽水牛酸奶飲品在包裝上正是采用了美觀透明、阻隔性好，且易存儲的玻璃材質(zhì)，同時將水奶牛、水鄉(xiāng)牧場景色、壯族頭飾等廣西特有元素融于瓶身，并將傳統(tǒng)郵票與現(xiàn)代插畫相結合，打造出極具民族特色的高顏值包裝。而瓶口則打破傳統(tǒng)小口金屬蓋，采用大口鋁制瓶蓋+民族色調(diào)的創(chuàng)新瓶蓋形式，不僅與其他產(chǎn)品形成鮮明對比，更能夠得到大瓶口帶來的暢飲享受，無形中助力終端動銷。

　　值得一提的是，月亮阿媽水牛酸奶飲品采用了300ml裝規(guī)格，剛好能夠滿足一次的飲用需求，響應國家“光盤行動”號召，減少浪費。同時企業(yè)考慮到安全、衛(wèi)生問題，堅持瓶子一次性使用，不回收，不清洗再利用，足見對食品安全的重視。

　　除了月亮阿媽水牛酸奶飲品自帶的產(chǎn)品優(yōu)勢，企業(yè)的后天努力也必不可少。廣西月亮阿媽乳業(yè)有限公司(以下簡稱：月亮阿媽)為水牛酸奶飲品構建了一系列精準扶持政策：對外，打響品牌力，傳統(tǒng)媒體與新媒體全面打通，構建覆蓋線上線下的傳播矩陣，極盡能事深化與主流消費者之間的情感鏈接，加深黏性，提升復購;對內(nèi)，惠及代理商，通過樣板市場試銷、試吃臺推廣等形式提升產(chǎn)品接受度，還配備了冰箱、圓傘、wifi貼、紙杯、紙巾盒、收銀臺等物料，減輕經(jīng)銷商的成本壓力，助力其后顧無憂地布局餐飲終端!

　　3

　　產(chǎn)品好賣是基礎

　　酒商**才是王道

　　水牛奶品類目前仍處于藍海階段，競品少，競爭小，*尚沒有透明化，因此操作*更高。月亮阿媽精準洞悉市場現(xiàn)狀，采取不壓貨，不竄貨的“雙不策略”，同時給酒商留足了*空間，如此神仙操作，不僅解除了酒商代理顧慮，更滿足了其選品高*的要求。

　　即便產(chǎn)品仍處于試銷階段，卻憑借高能的產(chǎn)品力和品牌力，以及強有力地助推在多個餐飲渠道打開了銷路，上量快，動銷迅速，復購高，不僅讓競品望塵莫及，更受到了市場的一致好評。

　　這是最壞的時代，也是的時代!

　　以往“躺著就能**”的日子早已不在，取而代之的是行業(yè)加速洗牌。山雨欲來，當未雨綢繆，對于酒商來說，站在發(fā)展的十字路口，機遇稍縱即逝，抓住一個新的增長機遇至關重要，而市場已經(jīng)證明，月亮阿媽水牛酸奶飲品無疑是一個極佳選擇。抓住爆品機遇，帶動產(chǎn)品結構升級，以主動轉(zhuǎn)變代替被動前進，必將成為酒商實現(xiàn)持續(xù)增長的關鍵!