俗話說(shuō)得好“酒是陳的香”,通俗意義來(lái)講并沒有錯(cuò),年份酒存放時(shí)間越長(zhǎng),酒香就越濃,口感也更醇,因而在酒友圈很吃香,當(dāng)然價(jià)格也挺高的。而且這一特性并不僅僅指白酒,葡萄酒也是如此。但白酒作為中國(guó)特有的,也是四大蒸餾酒中的一種,在中國(guó)流傳了上千年,陳年佳釀、酒酣耳熟、桂酒椒漿、酒釅春濃等詞語(yǔ)也體現(xiàn)了年份越久酒的口感和品質(zhì)越好的這一特性。但凡事都不是絕對(duì)的,任何酒的存儲(chǔ)時(shí)間也有一個(gè)上限,時(shí)間太長(zhǎng)了反倒不好,那么這其中有什么規(guī)律可循嗎?答案是肯定的,現(xiàn)在就以存儲(chǔ)了二十年的濃香型皖龍白酒為例,一起了解下酒與年份之間的關(guān)系。

　　香型不同 存儲(chǔ)時(shí)間也不同

　　白酒根據(jù)香型歸類可以分為醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒等等,每種香型其原料、釀造工藝都有區(qū)別,所以酒的存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。比如皖龍白酒就是濃香型白酒,出廠前至少存儲(chǔ)十年以上,目前上市的更是存儲(chǔ)了二十年的老酒,這樣的酒口感綿甜凈爽,入喉順滑,窖香濃郁,酒色清澈透明,酒體更顯豐滿,入口純正且尾味悠長(zhǎng)?？胺Q酒中尚品。但是如果存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)二十五年以上,隨著時(shí)間的增加,酒中味道變淡,就會(huì)導(dǎo)致口感下降。而清香型的白酒存儲(chǔ)時(shí)間就更短,甚至某些品牌的清香型白酒存儲(chǔ)一年后,酒味就變得寡淡了。

　　存儲(chǔ)環(huán)境不同 存儲(chǔ)時(shí)間也不同

　　環(huán)境因素也至關(guān)重要。白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的打磨和歲月的洗禮,味道變得越來(lái)越香醇。有的收藏研究白酒的專業(yè)人士,把儲(chǔ)存了長(zhǎng)達(dá)二十年的白酒叫做液體黃金。但是酒的存儲(chǔ)環(huán)境和器具也是非常重要的。葡萄酒一般都是放在橡木桶中,而皖龍白酒這種中度的白酒更適合放在封口后在酒廠專用場(chǎng)地進(jìn)行保存,這樣就可以密封10-20年酒味更為濃厚,酒中的物質(zhì)也不會(huì)流失。反過(guò)來(lái),目前市面上所售大多數(shù)瓶裝白酒,由于存儲(chǔ)溫度環(huán)境的不穩(wěn)定性,即使是濃香型和醬香型白酒,存儲(chǔ)超過(guò)5年以后,存的口感也會(huì)有所下降,甚至有人存儲(chǔ)了二十年的酒,拿出來(lái)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)只剩一個(gè)空酒瓶,這就環(huán)境的重要性。

　　皖龍白酒產(chǎn)自擁有上千年釀酒史安徽宿州靈璧縣,這里山清水秀,自然資源特殊而美麗,相傳還是古時(shí)楚霸王與虞姬相戀之地,這里氣候環(huán)境獨(dú)特,盛產(chǎn)紅糯糧等釀酒佳材,還傳承千年的徽派古法釀酒工藝,釀造出的美酒歷經(jīng)歲月洗禮二十年,才最終呈現(xiàn)在愛酒人士面前,一口酒就是一份時(shí)間,一口酒就是一種人生,皖龍白酒這杯二十年的匠心佳釀,值得擁有。