讓葡萄酒在舌苔起舞

　　在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，葡萄酒在口腔中停留時(shí)間要達(dá)到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味;5-8秒舌頭兩側(cè)體味酸度;8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺(jué)。品嘗多款葡萄酒時(shí)需要間隔幾分鐘或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。一款好葡萄酒會(huì)讓兩腮膨脹，一款劣酒會(huì)使兩腮收緊。

　　品嘗葡萄酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜;飲不在多，而在品嘗。昂貴的葡萄酒對(duì)你而言未必好喝。多飲卻不求甚解也是不會(huì)進(jìn)步的。在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，不僅要用味蕾感受葡萄酒的風(fēng)味，也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué)。

　　酒體是干紅葡萄酒的重要內(nèi)容。所謂酒體，是說(shuō)在品嘗葡萄酒的時(shí)候，口腔內(nèi)能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì)，給你帶來(lái)的輕重感。這種感覺(jué)令你覺(jué)得在口腔中的酒很“豐滿(mǎn)”。酒體有豐滿(mǎn)厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。

　　其次是口味的問(wèn)題，有些人喜歡入喉夠力量的酒，有人喜歡入喉平順的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化，使單寧柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。