葡萄酒的品酒四部曲及葡萄酒喝法

　　葡萄酒喝法

　　手要握杯子的下面，避免身體的溫度影響酒的口感，喝前均勻的搖晃酒杯，使酒氣散發(fā)，把嘴唇湊到杯沿，用鼻子先聞聞芳香，然后淺泯一口，試試味道，然后一飲而盡(不要摻太多哦)，感受回味。

　　葡萄酒的品酒四部曲

　　看酒Sight

　　紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老，顏色會漸漸變深。

　　紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。

　　搖酒Swirl

　　杯子應(yīng)該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以展露它的特性。避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。

　　聞酒Smell

　　在沒有搖動酒的情形下聞酒;所感知的氣味是酒的“氣味”;將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動后再聞酒(旋轉(zhuǎn)晃動時酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味)此時所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實的反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

　　品酒Sip

　　最后是最令人滿足的部分——入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞，以便品嘗和評判它的細(xì)微差別口味。

　　紅葡萄酒飲用時的最佳溫度在16℃-18℃，約1小時冰箱時間。品白葡萄酒時，加上冰桶效果會更好，適宜的飲用溫度在8-12℃。

　　如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑒賞，就應(yīng)改遵循：從白葡萄酒到紅葡萄酒;從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒;在鑒賞每種葡萄酒之間應(yīng)用新的酒杯和用清水漱口，以便準(zhǔn)確的品嘗下一款美酒。

　　通常年輕的酒在飲用前1-2小時將酒開瓶，這樣是會增進(jìn)品質(zhì)，特別是紅葡萄酒會變得較圓潤且柔順易入口。此外，由于與空氣接觸(稱為“呼吸”)，酒可以釋放出本身的香氣。

　　已經(jīng)陳年并達(dá)到適宜飲用的陳年佳釀，應(yīng)適當(dāng)減少飲用前的開瓶時間，是在飲用時才開瓶，以便香氣能充分發(fā)揮出來，不至于消失掉。

　　開葡萄酒的步驟

　　用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。

　　將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉(zhuǎn)入，將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢地提起把手，將軟木塞拉出來。

　　如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點時，輕輕地將它們扳下，把軟木塞拔出。

　　開瓶時，如軟木塞斷裂，請您用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。

　　葡萄酒與菜肴簡單的搭配方法

　　最簡單的搭配方法是：什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用。

　　白葡萄酒適宜：清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類?？勺鳛椴颓伴_胃酒。

　　紅葡萄酒適宜：濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣菜肴。

　　在餐后品味老的紅酒適合僅配奶酪。