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看酒 品酒 詮釋不同的光陰

時間:2016-10-27  來源:網(wǎng)絡(luò)

  男孩喝葡萄酒,男人喝烈酒香檳,英雄喝干邑。所謂的對酒當(dāng)歌,人生幾何,說的是不是也是味蕾與歲月相互作用這回事?

  香檳

  選擇:在法國只有四個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒:蘭斯山脈(La Montagne de Reims)、馬恩河谷(La Vallée de la Marne)、白岸(LaCote des Blancs)和巴爾河岸(La Cotedes Bar)。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

  有的酒標(biāo)上會發(fā)現(xiàn)AOC 的字樣,這是(Appellation d’Origine Control)的縮寫,是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標(biāo)有AOC 標(biāo)志的產(chǎn)品,國家嚴格保護其產(chǎn)區(qū),控制其質(zhì)量。

  配餐:粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝,火腿或家禽,亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉,亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等。

  飲用:香檳的最佳飲用溫度一般要控制在8℃左右。不合適的溫度很有可能毀壞酒的香味和口感,一種方法是將香檳酒瓶放置在裝有冰塊和水的金屬桶內(nèi),一定要冰水混合物,酒瓶傾斜放置金屬桶內(nèi),一般15.20分鐘的浸泡即可達到合適的溫度。將香檳酒平放在冰箱的冷藏室內(nèi),等待45分鐘到1個小時。切勿為了降溫,在飲用香檳酒的時候,加入冰塊。

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