好的啤酒應具有開瓶香和開口香,開瓶香即打開瓶蓋就能聞到撲鼻香味。開口香是指先吸入少量空氣,大口喝下啤酒,而后從鼻孔中透出的香味。 當我們喝啤酒時,應當注意體會到以下幾點:口味純正,是包括麥香味和酒花苦味,不得其他雜味,苦味是啤酒的主要味道,它主要由酒花供給,其風味會隨地區(qū)、品種不同而不同,但決不能對味覺產生不愉快的刺激感。由酒花產生的苦味應是愉快的,并很快消失,同時喝過后會有輕微的愉悅感。
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