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產(chǎn)品介紹：

易拉罐啤酒全國招商咨詢 郝經(jīng)理 易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢 啤酒對水的要求高于其他任何酒品,因?yàn)槠【浦邪俜种攀陨系某煞质撬?特別是用以制麥芽和糖化的水與啤酒質(zhì)量有密切關(guān)系,啤酒對水有以下幾個(gè)基本要求: (1)水質(zhì)無色透明,無沉淀,無異味. 易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢 (2)每升中含氨不得超過0.05毫克,因水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)影響淀粉的糖化作用和酵母的繁殖,并且有害于健康. (3)每升水中的含鐵量不得超過20-30毫克,因?yàn)殍F會(huì)阻礙發(fā)酵,影響色、味. 易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢 (4)水的硬度大小應(yīng)與釀制啤酒的類型相適應(yīng),如生產(chǎn)淡色啤酒的水硬度要低于8o以下,濃色啤酒14 o以下等. 總之,釀造啤酒的用水不得含有妨礙糖化、發(fā)酵以及有害于色、香味的物質(zhì). 1.酸類物質(zhì) 酒中的酸類含量與白酒的風(fēng)味有大關(guān)系,酸類是白酒的重要口味物質(zhì),酸量過少,酒味寡淡,后味短.但酸量過大,酸味露頭,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,從而使酒的風(fēng)味和品質(zhì)嚴(yán)重下降.以中國白酒為例,一般含酸量不得超過每100毫升0.06-0.15克.易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢白酒中含有20多種有機(jī)酸,它們有的能夠直接影響酒的風(fēng)味和質(zhì)量,如乙酸,是刺激性強(qiáng)的酸味;丁酸,量少能增加"客香",過濃則有"汗臭"氣味;乳酸能增加白酒的醇厚性,起調(diào)味作用,過多則呈澀味.酯類物質(zhì)酯類物質(zhì)是在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,它是一種芳香物質(zhì),在白酒中能增加香氣,因此,一般比較芳香的酒含酯量都較高,酒類中含各種酯類等30多種,其中乙酸乙酯稀薄時(shí)呈梨的清香,是我國清香型白酒的主體香氣,而丙酸乙酯能賦予白酒一種特殊的米香,是桂林三花酒的香氣.易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢但有人認(rèn)為,白酒中含酯量過高,會(huì)引起人們在飲用時(shí)有不舒適的感覺,甚至頭暈. 2.醛類物質(zhì) 酒液中醛類物質(zhì)含量少時(shí)可以增加芳香,但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分,因此,一般白酒中總?cè)┝坎坏么笥?.02克/100毫升.易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢?nèi)绻话憔破分谐霈F(xiàn)酒味辣燥、刺鼻現(xiàn)象,并有焦苦味出現(xiàn),那必定是酒中含糠醛較高的緣故(一般高于0.03克/100毫升就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象). 3.醇類物質(zhì) 酒精發(fā)酵過程中,會(huì)形成微量的高??級(jí)醇,由于它象油狀物質(zhì),故稱為"雜醇油".易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢白酒香味中需要有一定量的高??級(jí)醇,它呈苦、澀味和辣味.雜醇油有很大的毒性,其毒性和麻醉力比乙醇(酒精)大十幾倍.如果飲入含雜醇油多的酒類,能引起劇烈的頭痛,易使酪酊大醉,因此,我國規(guī)定每100毫升酒中,雜醇油不應(yīng)超過0.15克.易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢 此外,酒液含有的鉛、氰化物,以及甲醇等都是有毒物質(zhì),含過高不但嚴(yán)重危害人體健康,而且對各種酒品的色香味都會(huì)有很大影響. 易拉罐聽裝啤酒2019年全國總代理招商咨詢
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