“精釀啤酒”:當把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至15?C時,把制作Ale類型啤酒的酵母加入進去,加入后它會在麥汁的頂端開始進行發(fā)酵,并且發(fā)酵時間較長,一般需要2個月左右。為了確保啤酒的原有風味和口感,一般發(fā)酵后不進行過濾和滅菌處理。 “工業(yè)啤酒”:當把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至10?C以下時,將制作Lager類型啤酒的酵母加入進去,但加入后它會沉到麥汁的最低端。發(fā)酵罐也較大,以實現(xiàn)量產(chǎn),且發(fā)酵時間短,一般在7天,用以控制時間成本。發(fā)酵后會進行過濾和巴士殺菌,來延長啤酒的保質(zhì)期。
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