在新一輪品類熱態(tài)勢下，身披醬酒光環(huán)的貴州產(chǎn)區(qū)迎來白酒行業(yè)發(fā)展的春天。

　　“背靠大樹”的習(xí)酒銷售破百億、金沙攜摘要酒強(qiáng)勢歸來，以真年份為賣點(diǎn)的貴州醇正在掀起一場全國化風(fēng)暴……相較頭部企業(yè)的高歌猛進(jìn)，仍有一部分腰部企業(yè)尚未穿越生命周期，暗淡在歷史長河里。

　　老名酒復(fù)興發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U，對腰部老名酒而言，到底是做自己，還是抓“風(fēng)口”?是砍低端、擁抱次高端、擴(kuò)容新時(shí)代，還是堅(jiān)守陣地?這些選擇題，酒企如何作答?

　　復(fù)興潮來臨，身處價(jià)值“凹地”的貴州老名酒，誰又能乘風(fēng)破浪“奔涌”歸來?

　　做自己or抓“醬酒風(fēng)口”

　　在貴州白酒發(fā)展歷史上，香型多元化是顯著特點(diǎn)：以茅臺(tái)為代表的醬香、以董酒為代表的董香，以勻酒、平壩為代表的兼香，以及湄窖、鴨溪窖等黔派濃香。

　　在醬酒熱潮下，習(xí)酒成功標(biāo)桿之后，貴州老名酒紛紛強(qiáng)化醬香產(chǎn)品：貴州醇推出真年份醬酒系列，勻酒推出“醬香經(jīng)典”系列，平壩也增加了3款醬酒產(chǎn)品且一季度同比增長300%。

　　“貴州老八大”之一的貴州安酒在上世紀(jì)曾風(fēng)靡一時(shí)，甚至在北京、鄭州等城市出現(xiàn)“一瓶難求”的局面。在老名酒復(fù)興潮中，貴州安酒亦是乘風(fēng)破浪、“奔涌”歸來。

　　▲上世紀(jì)八十年代，貴州安酒在全國曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，“一瓶難求”。

　　“貴州安酒只專注做大曲坤沙醬香、高品質(zhì)醬香?！辟F州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受酒業(yè)家專訪時(shí)表示，貴州安酒多年前就開始在赤水河畔布局醬酒產(chǎn)業(yè)，目前已擁有萬噸的醬香基酒儲(chǔ)備，今年產(chǎn)能將達(dá)到2萬噸。

　　酒業(yè)家了解到，位于習(xí)水土城的“安酒赤水酒谷”，總投資超過100億，項(xiàng)目占地1500畝，建成后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，以及18萬噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量，助力老名酒在復(fù)興路上闊步向前。

　　▲正在建設(shè)中的安酒赤水酒谷

　　不只是貴州安酒，從2011年到2020年，從茅臺(tái)熱，到醬酒熱，再到黔酒熱，貴州涌現(xiàn)了一大批發(fā)展迅猛的醬酒企業(yè)。

　　“強(qiáng)力突破濃香、隨勢銷售醬香、巧力營銷茶香，實(shí)施一元三花戰(zhàn)略?！蓖瑸椤百F州老八大”之一的湄窖酒業(yè)董事長陳長文說，醬酒熱是貴州白酒發(fā)展的機(jī)遇，縮量時(shí)代，結(jié)構(gòu)上行周期中，湄窖也積極“染醬”。

　　陳長文介紹，2011年湄窖酒業(yè)就通過收購四個(gè)酒企布局醬酒產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)醬酒1萬噸，并推出了“鐵匠”系列以及寶石壇等大單品。

　　▲湄窖次高端產(chǎn)品寶石壇

　　“未來湄窖的發(fā)展路徑是濃醬并舉，年產(chǎn)量2萬噸中，醬香占一半以上?！标愰L文說，為了進(jìn)一步搶抓醬酒紅利，已投資上億元的智能化包裝中心和3萬噸酒存儲(chǔ)廠庫正在加緊建設(shè)。

　　另一家“貴州老八大”勻酒2018年推出“青花”、“紅花”兩款醬香產(chǎn)品啟動(dòng)“東進(jìn)戰(zhàn)略”后，以江蘇揚(yáng)州為切入點(diǎn)，上市短短幾個(gè)月時(shí)間，僅揚(yáng)州一個(gè)區(qū)域就簽訂了6000萬元的預(yù)售合同，其年產(chǎn)1萬噸遷建等項(xiàng)目建設(shè)還被列入貴州“十四五綱要”中了。

　　▲勻酒紅花

　　加大醬酒占比就能實(shí)現(xiàn)老名酒復(fù)興嗎?

　　“名酒集中和醬香崛起是我國白酒產(chǎn)業(yè)最后一次戰(zhàn)略性機(jī)會(huì)，也是老名酒復(fù)興最重要的路徑，要廣積糧、高筑墻、快稱王。”權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖向酒業(yè)家分析，貴州老名酒品牌是寶貴的稀缺資源，資本是老樹換新芽的前提。

　　權(quán)圖指出，幾乎每一個(gè)優(yōu)秀的醬香酒品牌后面都有大產(chǎn)業(yè)資本的支撐，天士力投資國臺(tái)、湖北宜化投資金沙、金東資本投資珍酒等都是醬香酒產(chǎn)業(yè)成功的投資案例。

　　“醬酒是風(fēng)口，抓住了就能解決企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)金流?！痹诒本┳岿i戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長田卓鵬看來，醬酒具有高附加值、高凈值消費(fèi)人群特征，染醬在一定程度上為企業(yè)贏得盈利、產(chǎn)能的提升和更多市場話語權(quán)。

　　切換香型還是堅(jiān)守陣地?這道戰(zhàn)略發(fā)展選擇題，不同稟賦的老酒企答案截然不同。

　　“不喝董酒不懂酒?！碧峒袄厦茝?fù)興，“十七大名酒”“貴州老八大”雙料獲得者董酒無疑承載了行業(yè)太多期許。

　　相比其他酒企紛紛染醬，近來年，董酒篤定塑造“國密”董酒品牌，確定了由國密佰草香、國密、珍藏、密藏、婁山春五大系列以及紅旗飄飄個(gè)性化組成產(chǎn)品矩陣，實(shí)現(xiàn)從高端千元價(jià)位帶到百元以內(nèi)大眾價(jià)格帶的覆蓋。

　　▲董酒大單品百草香

　　“董酒現(xiàn)在已經(jīng)到了的時(shí)候!”此前，董酒董事長蔡友平多次在公開場合談及，在產(chǎn)品布局上，董酒在全國市場堅(jiān)定地主推董香型白酒，而目前董酒在售的腰部及腰部以上產(chǎn)品也均為董香型白酒。

　　和君集團(tuán)高級合伙人、和君酒水事業(yè)部主任李振江認(rèn)為，三次列為機(jī)密，四次蟬聯(lián)中國名酒是董酒的核心品牌資產(chǎn)，具備香型差異化競爭優(yōu)勢，將成為貴州老名酒復(fù)興最矚目的現(xiàn)象。

　　“未來一定是去香型化重口感化，多香復(fù)合將成為趨勢 ?！崩钫窠蚓茦I(yè)家表示，相比香型，企業(yè)盈利能力、消費(fèi)者引導(dǎo)力和廠商關(guān)系優(yōu)化更是老名酒們需堅(jiān)守的長期主義，對于具有品牌資產(chǎn)、市場號召力的老名酒，例如董酒而言，堅(jiān)守固有香型進(jìn)行差異化競爭，不失為一種復(fù)興有效路徑。

　　盡管是否“染醬”各個(gè)酒企答案不盡相同，但多位行業(yè)專家一致認(rèn)為，布局醬酒產(chǎn)業(yè)需要產(chǎn)能基礎(chǔ)、大量時(shí)間和資金投入以及品質(zhì)和品牌積累，企業(yè)稟賦不同成效或許千差萬別。由此看來，“染醬”也非放之四海皆準(zhǔn)的藥。