這是露酒行業(yè)的“次”。

　　9月23日，“守正創(chuàng)新·未來之露”——2021中國露酒高峰論壇暨中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會在山西太原召開，這是露酒次召開行業(yè)年會。

　　過去，在飲料酒分類上，露酒一直劃歸果酒或配制酒行列，很多人都搞不清露酒、果酒、保健酒、配制酒的區(qū)別。今年，隨著新修訂的《白酒行業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)公布，露酒品類有了明確的“國家定義”。

　　不但國標(biāo)、概念、界限變清晰，露酒賽道也被行業(yè)看好。去年7月16日，中國酒業(yè)協(xié)會調(diào)整機(jī)構(gòu)，把露酒從原有的果露酒分會獨立出來，成立露酒分會，以適應(yīng)露酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要，強(qiáng)化資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)配制。

　　“告別曾經(jīng)的界限不清，如今有定位清晰的國標(biāo)助力，露酒產(chǎn)業(yè)不但回歸，更是春天已來?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，露酒清晰的定位關(guān)乎方向和未來，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)打開了產(chǎn)業(yè)天花板和成長空間，標(biāo)準(zhǔn)化賦能為露酒提供發(fā)展動能。

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　　國標(biāo)加持露酒站在“十字路口”

　　根據(jù)GB/17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》，露酒定義為：以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

　　“基酒、食品、工藝、風(fēng)格?！彼螘窨偨Y(jié)露酒新國標(biāo)四大關(guān)鍵詞，稱它體現(xiàn)了中國獨有(在世界飲料酒中擁有獨特地位)、傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)技藝、創(chuàng)新技術(shù)(食品提取物)、露酒新風(fēng)格。

　　▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

　　當(dāng)前，以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)總計達(dá)到1265個，去年規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷售收入257億元，*總額40億元。

　　露酒行業(yè)呈現(xiàn)“一超、多強(qiáng)、眾平淡”格局。勁牌是露酒龍頭，市場規(guī)模100億左右，占露酒市場總份額1/3;瀘州老窖、竹葉青、五糧液、椰島鹿龜市場規(guī)模在10億以下，為露酒強(qiáng)勢骨干企業(yè);大多數(shù)中小企業(yè)營收維持在千萬左右。

　　露酒企業(yè)近年業(yè)績增幅較大。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長成天真稱，上半年，骨干露酒企業(yè)經(jīng)營業(yè)績同比大幅度增長20%。汾酒公司以竹葉青為代表的配制酒上半年營收達(dá)到6.72億元，同比增長150%，已趕超去年全年營收水平。

　　長期以來，露酒在產(chǎn)品設(shè)計偏重于藥，偏重于甜，忽略感官體驗，也限制了消費(fèi)場景，但今天露酒在產(chǎn)品開發(fā)走向口味愉悅性，這一點頗受行業(yè)贊譽(yù)。

　　比如，竹葉青酒降糖降藥、茅臺公司的茅臺不老酒、五糧液公司的生態(tài)系列酒、瀘州老窖的養(yǎng)生酒系列酒、洋河的雙溝莜清酒、古井貢酒的亳菊酒等新品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展態(tài)勢，都在弱、強(qiáng)口感、增愉悅。

　　以往，大多數(shù)露酒一直處于中低端價位，缺乏對高端品質(zhì)及價值表達(dá)，消費(fèi)者不夠了解露酒價值，尚沒有成熟的標(biāo)桿型高端化產(chǎn)品，導(dǎo)致行業(yè)的市場影響力小。

　　現(xiàn)在也在變化。露酒企業(yè)目前爭樹高端形象，單瓶過1000元甚至2000元的高檔露酒品牌不斷涌現(xiàn)：瀘州老窖茗釀萃綠酒、勁牌紫蕎毛鋪苦蕎酒、汾酒青享版竹葉青等，露酒高端，打造露酒新高地，不斷樹立露酒新標(biāo)桿，也拉高了露酒價位，增寬了露酒價格帶。

　　汾酒副董事長、總經(jīng)理譚忠豹在講話中指出，未來露酒的消費(fèi)行為，將由價格敏感型向品質(zhì)敏感型，稀缺追求型向體驗追求型，注重實用向追求精神轉(zhuǎn)變，從基礎(chǔ)上提高了中國露酒的品質(zhì)要求，必將樹立中國露酒“高端化”的產(chǎn)品形象。

　　總結(jié)發(fā)現(xiàn)，露酒行業(yè)正處在發(fā)展拐點上：新國標(biāo)強(qiáng)化生產(chǎn)規(guī)范、龍頭企業(yè)不斷加碼、企業(yè)處于快速增長軌道、產(chǎn)品研發(fā)注重消費(fèi)體驗、牽引露酒價格帶上移高端等。

　　瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余直言，露酒已經(jīng)來到了一個重要的十字路口，行業(yè)從業(yè)者需要站在新的歷史起點，清楚看到目前的現(xiàn)狀和遠(yuǎn)處的未來，以更積極的姿態(tài)擁抱未來。

　　02

　　“未來之露”已來怎樣重新定義酒業(yè)未來?

　　在會議召開的前一天，企查查顯示，汾酒公司新增“未來之露”商標(biāo)信息，國際分類涉及廣告銷售，申請日期為2021年9月15日，商標(biāo)狀態(tài)為“商標(biāo)申請中”。

　　當(dāng)天下午，竹葉青酒召開高端產(chǎn)品專家品酒會，以全國政協(xié)、知名中醫(yī)藥專家周然，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚等為代表的專家團(tuán)，同對青享30和“未來之露”兩款竹葉青高端酒體進(jìn)行了品評。

　　針對青享30酒體，宋書玉提出了“綠金”的概念，可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅果香，青蘋果香馥郁，優(yōu)雅結(jié)合的非常，同時，在這么復(fù)雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈，這款酒做到了凈爽、陳雅的獨特風(fēng)格，是傳統(tǒng)竹葉青升級提檔產(chǎn)品。

　　宋書玉認(rèn)為，“未來之露”酒體是對傳統(tǒng)露酒非常好的一個創(chuàng)新工藝，色澤更接近白酒，視覺上區(qū)別于傳統(tǒng)的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁優(yōu)雅，同時甜潤干爽，甜但不會有膩感。這款酒更匹配白酒消費(fèi)者的更多消費(fèi)場景。

　　“很像一款白酒，但仍有非常強(qiáng)的露酒典型性?！彼稳裾J(rèn)為，它保持了汾酒固有的風(fēng)格，藥香若隱若現(xiàn)，不但有清香的純正典雅，又有藥香的舒適。

　　這恰是汾酒公司對竹葉青酒的一次大膽創(chuàng)新。

　　在23號的會議上，汾酒董事長李秋喜表示，“基于行業(yè)對露酒發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅呐袛?，中國露酒將要邁向一個嶄新階段，現(xiàn)在比任何時候都更有能力建設(shè)露酒的高端格局”、“中國露酒唯有傳承精華、開拓創(chuàng)新、競合共贏，才能實現(xiàn)大跨越大發(fā)展”。

　　▲汾酒董事長李秋喜

　　李秋喜還表示，縱觀中國露酒產(chǎn)業(yè)，近年來呈現(xiàn)百花齊放景象，但整體仍存在產(chǎn)量低、兼營多、專營少等多方面因素制約。露酒競爭不是品牌與渠道的競爭，而是產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的競爭，必須通過競合發(fā)展才能迎來大發(fā)展，擴(kuò)大露酒產(chǎn)業(yè)集群。

　　“未來之露”正是劍指露酒未來。汾酒集團(tuán)董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波表示，中國露酒最核心的價值是“健康”，要把露酒的健康成分用現(xiàn)代技術(shù)解析清楚，要把露酒的健康屬性全面應(yīng)用于現(xiàn)代生活需求，把露酒的健康價值用現(xiàn)代人聽得懂的語言講出來。

　　竹葉青酒在打造“健康”價值上，首先是打造“科技之露”：采用先進(jìn)組學(xué)技術(shù)解密竹葉青健康密碼，以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒，搭建以市場為導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新體系，建立與國際接軌的食品安全體系。

　　今年8月份，經(jīng)山西省科技廳批準(zhǔn)，汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司申請的“中國露酒植物提取與健康”山西省重點實驗室獲批，竹葉青將充分發(fā)揮“重點實驗室+研究院”的雙重作用，進(jìn)一步擔(dān)當(dāng)起中國露酒科技創(chuàng)新的責(zé)任與使命。

　　在2021中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會上，“中國酒業(yè)露酒研究院”正式揭牌，這是在中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)下，成立的以“露酒產(chǎn)業(yè)研究”為核心的研究院，楊波被聘為研究院院長，將持續(xù)提升露酒產(chǎn)業(yè)科技內(nèi)涵和技術(shù)含量。

　　▲汾酒董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波

　　其次，楊波認(rèn)為，中國露酒的核心價值是“健康”，但健康的核心是傳承千年的“健康文化與理念”。為此，竹葉青酒正視了傳統(tǒng)露酒面臨的兩個問題：技術(shù)與需求的割裂、物質(zhì)與精神的割裂。竹葉青未來打造的文化目標(biāo)是“只代表一種人與自然和諧共生的健康文化”。

　　最后，楊波總結(jié)稱，“未來之露”呈現(xiàn)出三個超越性：技術(shù)超越性，絕不拘泥于某一項技術(shù);文化超越性，絕不受限于歷史文化。社會超越性，其價值絕不禁錮于酒類價值。“未來之露”以此獨特屬性、獨特價值、獨特地位，將重新定義中國酒業(yè)的未來。

　　楊波表示，在健康大時代下，露酒人應(yīng)當(dāng)更加自信，努力率先實現(xiàn)“三個雙”，即率先讓傳統(tǒng)理念和現(xiàn)代科技實現(xiàn)雙支撐，率先讓文化效益和市場效益實現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化，率先讓經(jīng)濟(jì)效益和社會效益實現(xiàn)雙豐收，讓露酒成為中國酒業(yè)打破發(fā)展天花板的突破口。