近一段時(shí)間來(lái)，醬香型白酒的市場(chǎng)萎縮明顯，很多人恐慌性拋貨，甚至悲觀的認(rèn)為醬酒會(huì)因此而垮掉。對(duì)此，我是持相反意見(jiàn)的——醬酒的發(fā)展恰恰進(jìn)入了健康調(diào)整階段，并且將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

　　理由有如下幾點(diǎn)。

　　首先，醬酒的市場(chǎng)調(diào)整屬于正?，F(xiàn)象

　　醬香型白酒在2017年至今，從品牌到生產(chǎn)廠家，都沒(méi)有做好準(zhǔn)備，這場(chǎng)醬香熱來(lái)的過(guò)于迅猛，無(wú)論在渠道建設(shè)、品牌培育以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上都存在諸多問(wèn)題。行業(yè)內(nèi)一窩蜂似的割韭菜心理，導(dǎo)致了醬酒在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中始終存在著不健康狀態(tài)，比如拔苗助長(zhǎng)的亂漲價(jià)，注重眼前利益的亂開條碼。

　　在近兩年的發(fā)展中，我們能看到的是，醬酒廠商普遍不尊重市場(chǎng)、不尊重經(jīng)銷商、不尊重消費(fèi)者，只尊重短期利益。

　　本次醬酒的回調(diào)，將在很大程度上抑制醬酒無(wú)序漲價(jià)的現(xiàn)象，讓醬酒價(jià)格回歸理性，也讓廠家、品牌方能靜下心來(lái)，認(rèn)真考慮是不是應(yīng)該尊重市場(chǎng)、尊重經(jīng)銷商、尊重消費(fèi)者。

　　任何事物的發(fā)展都有天道，從來(lái)沒(méi)有可以超越自然規(guī)律的人和事物，醬酒的前期的無(wú)序發(fā)展遲早會(huì)帶來(lái)惡性結(jié)果，在今天短期回調(diào)，恰恰可以讓大家反思過(guò)去，認(rèn)真面對(duì)未來(lái)，更有利于市場(chǎng)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

　　其次，醬酒的品牌與渠道建設(shè)需要進(jìn)一步穩(wěn)固

　　醬酒的爆發(fā)式發(fā)展，是缺乏品牌培育、消費(fèi)者引導(dǎo)和市場(chǎng)渠道建設(shè)基礎(chǔ)的。醬酒熱的本源在于茅臺(tái)的帶動(dòng)、貼牌商的大量涌入，而不在于龐大的市場(chǎng)需求，甚至消費(fèi)者是被動(dòng)的開始接受醬酒、認(rèn)識(shí)醬酒。而在這一過(guò)程當(dāng)中，醬酒廠商并沒(méi)有將消費(fèi)市場(chǎng)的培育作為重心，相反重心放在了鋪貨給對(duì)市場(chǎng)沒(méi)有預(yù)判的大量經(jīng)銷商來(lái)快速收割、回籠資金，甚至有酒廠不將生產(chǎn)、品牌建設(shè)作為重心，而將賣條碼作為發(fā)展戰(zhàn)略，這種本末倒置的做法，很明顯并不符合長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。這種無(wú)序開發(fā)，導(dǎo)致醬酒在前期發(fā)展中，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，同品類、同品牌之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，造成醬酒產(chǎn)品高度泛濫。

　　濃香與清香的市場(chǎng)培育是經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程，經(jīng)銷商的渠道建設(shè)也有著扎實(shí)的根基，而醬酒的發(fā)展過(guò)程中基本無(wú)視市場(chǎng)的培育和經(jīng)銷商渠道的建設(shè)，導(dǎo)致很多產(chǎn)品的市場(chǎng)忠誠(chéng)度、認(rèn)可度幾乎為零，終端零售渠道產(chǎn)品飽和、溢出，大的終端零售連鎖紛紛推出各自的產(chǎn)品，造成從生產(chǎn)到消費(fèi)的通道堵塞，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷。

　　所以從市場(chǎng)銷售角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)低迷屬于正常狀態(tài)，是一次健康的自我調(diào)節(jié)，將會(huì)淘汰大量短期利益者，尤其是在2021年抱著割韭菜心理進(jìn)入市場(chǎng)的投機(jī)者，他們本想賺快錢，沒(méi)有想到自己倒成了韭菜。

　　目前要做的恰恰是穩(wěn)固渠道建設(shè)，廠家可以理解為現(xiàn)在開始要給韭菜澆水、施肥、鋤草，讓韭菜健康成長(zhǎng)，等到韭菜地一片茂盛，韭菜又粗又壯，再來(lái)反復(fù)收割也不遲。

　　再次，市場(chǎng)在提醒生產(chǎn)企業(yè)要踏踏實(shí)實(shí)釀好酒

　　醬香型白酒的發(fā)展是一次自上而下的消費(fèi)傳導(dǎo)，在前期茅臺(tái)的市場(chǎng)培育當(dāng)中，消費(fèi)者受到的教育是，醬香型白酒應(yīng)該是高高在上的，并且符合12987傳統(tǒng)大曲坤沙釀造工藝，神秘的茅臺(tái)鎮(zhèn)有著無(wú)數(shù)不多的優(yōu)質(zhì)醬酒，醬酒的特征是稀缺。

　　但是在本輪醬酒熱當(dāng)中，眾多的廠商快速打破了這一神圣光環(huán)，大量產(chǎn)品快速涌入市場(chǎng)，其中夾雜著各種各樣低成本、低工藝水準(zhǔn)、低口感體驗(yàn)的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者對(duì)醬酒的體驗(yàn)有著較為明顯的失落感，且很多酒廠的虛假宣傳，夸大酒體口感、工藝的行為在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代迅速被消費(fèi)者知曉。

　　尤其是一些廠家過(guò)分宣傳大曲坤沙工藝，一邊灌裝著碎沙、翻沙酒，一邊又在市場(chǎng)培育中惡狠狠的貶低著碎沙、翻沙，虛假宣傳、品質(zhì)虛標(biāo)、價(jià)格虛標(biāo)的行為屢見(jiàn)不鮮，甚至成為醬酒行業(yè)的“明規(guī)則”。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的心理預(yù)期與產(chǎn)品實(shí)際體驗(yàn)之間落差較大，使得很多消費(fèi)者快速回歸理性。

　　所以本輪市場(chǎng)調(diào)整，恰恰是給了廠家一個(gè)認(rèn)真調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的機(jī)會(huì)，不要再白白養(yǎng)活包材廠，而應(yīng)該養(yǎng)活好消費(fèi)者。同時(shí)在對(duì)碎沙酒正本清源的同時(shí)，把更多的精力放在消費(fèi)市場(chǎng)的培育與品牌建設(shè)上來(lái)。畢竟眾多生產(chǎn)廠家的韭菜割了不少，手頭寬裕了，理應(yīng)做點(diǎn)正經(jīng)事兒了。

　　最后，醬酒依然有著良好的市場(chǎng)發(fā)展空間

　　中國(guó)酒文化與飲食文化有著極其相似的淵源，我們擁有全世界的消費(fèi)市場(chǎng)，醬香型白酒的獨(dú)特口感、文化傳承、香型內(nèi)涵、時(shí)代機(jī)遇有著其他香型不可比擬的先天優(yōu)勢(shì)，不同品類、不同品牌百花齊放百家爭(zhēng)鳴的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)是消費(fèi)者內(nèi)在需求決定的，不同價(jià)位、不同市場(chǎng)定位的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是多元化的消費(fèi)層次、消費(fèi)需求決定的。

　　醬酒在前期的瘋狂擴(kuò)張中雖然存在著種種問(wèn)題，但消費(fèi)基本需求仍然存在，并且快速激發(fā)了消費(fèi)端的認(rèn)知，也完成了醬酒企業(yè)的資本積累，下一步拼的是品質(zhì)、品牌以及渠道建設(shè)。所以只要踏踏實(shí)實(shí)的取悅消費(fèi)者，做好渠道建設(shè)、消費(fèi)引導(dǎo)，醬酒的發(fā)展正面臨著的機(jī)遇。

　　市場(chǎng)的自我調(diào)整從不取決于某個(gè)人，某個(gè)企業(yè)，某個(gè)品類，而是取決于消費(fèi)者的選擇，取決于事物發(fā)展的一般規(guī)律。

　　綜上所述，醬酒并不是處于低迷期，而是自我調(diào)整期，并且將帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，這個(gè)機(jī)遇屬于重視品質(zhì)、品牌與消費(fèi)者培育、渠道建設(shè)的企業(yè)。這個(gè)機(jī)遇更屬于那些懂得尊重市場(chǎng)、尊重經(jīng)銷商、尊重消費(fèi)者的企業(yè)。

　　大浪淘沙、適者生存、優(yōu)勝劣汰適用于一切事物的發(fā)展，同樣適用醬酒行業(yè)的發(fā)展。