近期,工信部指出,在酒業(yè)板塊增加升級創(chuàng)新產品方面,要對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品,鼓勵白酒等具有中國文化特色的輕工產業(yè)“走出去”。事實上,促進低度化白酒發(fā)展在近年來屢次被提到,這次能否迎來“大爆發(fā)”?
潛力十足的低度酒為何沒有“爆發(fā)”?
說起低度白酒,我們得先了解關于白酒的度數,我們常在酒類包裝上看到52% vol,指的是100毫升體積單位的白酒中含有52毫升的酒精,一般而言,40度以上的白酒,被稱為高度酒,而40度以下的白酒,則被認為是低度酒。古時候,酒類剛剛在我國發(fā)展時用的是自然發(fā)酵,度數很低,直到元朝引進的蒸餾酒法大大提高了酒的度數,酒的度數才開始不斷攀升。
解放初期,全國實行酒類專賣管理,國家開始對酒精度數有了嚴格的要求,規(guī)定零銷酒商售酒為60度。時至二十世紀七十年代中期,為了提高企業(yè)的經濟效益,節(jié)約釀酒用糧,促進身體健康,推動白酒行業(yè)科技進步,國家提出發(fā)展低度酒。1975年,張弓酒廠研制成功38度張弓酒,首開我國低度白酒之先河,填補了我國低度白酒生產空白。
到了2017年,不少酒企在一組數據中,找到了低度白酒發(fā)展的商機,那便是42度以下白酒占據了市場50%的份額,而這一數據在2006年僅為25%,十幾年來發(fā)展迅猛,而后不少名優(yōu)酒企開始攻破低度化技術難關,生產低度白酒。幾年過去了,伴隨著消費升級和酒產品的多元化發(fā)展,低度白酒產品數量和品類都有所增加,時間到了2022年,工信部再次鼓勵低度白酒發(fā)展,低度白酒或再將迎來一波發(fā)展機會。
可能不少消費者會感到好奇,既然2017年數據表現(xiàn)這么好,酒企也開始加碼投入,為什么近些年并沒看到低度白酒非?;鸨膱雒?低度白酒遇到了什么阻礙發(fā)展的因素?
首先,由于大眾對白酒的度數有著固有印象,因而在低度白酒推出時并沒有很快被消費者廣泛接納。當時白酒行業(yè)剛剛走向復興,酒企更多的精力都在存活和穩(wěn)固地位上,能顧及低度白酒的并不多。與此同時,從2017年開始,醬香型白酒開始“走紅”引發(fā)“醬酒熱”,吸引了更多市場注意力,低度白酒沒有得到很好地發(fā)展機會。
其次,正是因為消費者對低度白酒了解頗少,因此有不少消費者誤以為低度白酒就是高度白酒摻水,對其味道、品質和工藝都有很大質疑,制約了低度白酒進一步發(fā)展。第三點,是除了江小白等少數品牌外,并沒有其他低度白酒品牌打出知名度,而一個品類要想發(fā)展必須有行業(yè)領頭羊的帶領。
這次,低度白酒能否迎來“大爆發(fā)”?
進入“十四五”新發(fā)展時期,不少新品類的酒都迎來了新的發(fā)展機會,那么這次低度酒有機會騰飛一躍高地嗎?答案是機會還是有的。
首先,目前大眾消費者對健康的關注已經上升到一定的高度,在一定程度上,低度白酒比高度白酒更容易讓身體接受,品類本身擁有有利條件。其次,從市場表現(xiàn)來看,有中國低度酒行業(yè)分析研究顯示,預計2021年后,中國低度酒市場進入高速增長期,低度酒市場規(guī)模預計在2025年將達到742.6億元,2021-2025年年復合增長率可達到30%,可見低度酒市場的發(fā)展空間。
第三,如今消費者對酒類飲品的需求從單一變得多元化,不同的消費場景,不同的交際圈會選擇不同的酒類,為低度白酒的發(fā)展也奠定了一定的基礎與空間。第四,前面提到了,某個品類要想突破重圍,就得有酒企帶頭沖,從名優(yōu)酒企對低度白酒的重視程度上來看,包括瀘州老窖、茅臺等在內的眾多名酒企均生產了40度以下的白酒產品。第五,低度白酒的確比起高度白酒更容易被國際所接受,江南大學副校長徐巖曾提到,國際對白酒的形容是“液體刀片”,從這個名字就可以想象中國高度白酒入口之后的感受,國際流行的酒度大部分在43度之下,故而白酒低度化有助于國際認可度的提升。
一個酒品類的爆發(fā),除了市場潛力外,也需要政策實質性的激勵,行業(yè)內的推動和引導,不然很難實現(xiàn)大的突破,而若能抓住這個機會深耕,或許也能獲得不一樣的成果。低度白酒市場將在“十四五”新時期如何嶄露頭角?讓我們拭目以待。
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