在剛剛過去的2021年，濃清醬三大白酒品類的發(fā)展動態(tài)與演變始終被行業(yè)所關(guān)注。尤其是2021年下半年，部分醬酒市場出現(xiàn)了高熱降溫、從跑馬圈地到穩(wěn)健發(fā)展的趨勢。作為最重要的競爭主體，茅臺鎮(zhèn)這個(gè)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的企業(yè)家們又是如何看待和應(yīng)對這種變化的?他們在做什么?想什么?

　　1

　　醬酒發(fā)展看得是長期主義

　　不會受到短期調(diào)整的影響

　　走訪茅臺鎮(zhèn)，與大大小小的醬酒生產(chǎn)企業(yè)、賣酒商、釀酒人交流，談及最多的關(guān)鍵詞就是長期主義，感受最深的就是茅臺鎮(zhèn)的大多數(shù)企業(yè)都有著自己的戰(zhàn)略定力，有最樸素最堅(jiān)定的企業(yè)發(fā)展理念，面對市場變化產(chǎn)生搖擺和觀望的主要是一些投機(jī)資本和一些想掙快錢的運(yùn)營商。

　　在仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，包括黔途酒業(yè)在內(nèi)的一些企業(yè)的辦公樓正在陸續(xù)啟用，很多酒廠都在進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施的投入與建設(shè)。很多企業(yè)都是長期看好醬酒發(fā)展的，他們認(rèn)為只有把基礎(chǔ)做好了，才有可能真正成為未來市場的主角，所以在產(chǎn)能、儲酒、辦公等基礎(chǔ)設(shè)施投入方面都在加快速度。另外一個(gè)方面是來自的規(guī)劃和推動。以經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)為例，當(dāng)?shù)卦诘缆?、?xiàng)目等方面的推進(jìn)也非常的快，面對剛剛修好的寬闊的道路，當(dāng)?shù)爻鲎廛囁緳C(jī)都表示還不太熟悉怎么走。

　　在仁懷的酒廠中，還包括一些更為低調(diào)的企業(yè)，比如勁酒集團(tuán)投資的醬酒廠，他們代表了另外一種玩法，也是未來醬酒市場上的實(shí)力派。這些企業(yè)擁有非常大的產(chǎn)能，但是自從建廠以來一直在釀酒和儲酒，卻從來沒有賣酒，更沒有借著眼前這股醬酒熱去搶市場。在未來，這種有著足夠產(chǎn)能和規(guī)?；暇苾涞钠髽I(yè)一旦上市，就會成為一股強(qiáng)勁的力量，他們更為熟知釀酒規(guī)律。面對局部省份因少部分企業(yè)壓貨過多造成的小波動，仁懷的大部分醬酒企業(yè)根本沒有擔(dān)心，他們已經(jīng)清晰看到了醬酒未來的發(fā)展?jié)摿?，更不會停止基礎(chǔ)建設(shè)和全國拓展的步伐。有些企業(yè)表示，他們從不認(rèn)為醬酒有什么上半場、中場甚至下半場的說法，只要做好品質(zhì)做好自己的市場，醬酒市場任何時(shí)候都是好的。

　　茅臺熱帶動也了醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的氛圍和速度，對于整個(gè)仁懷的醬酒企業(yè)，更多的還是看到了醬酒消費(fèi)的長遠(yuǎn)向好的趨勢，現(xiàn)在是醬酒發(fā)展的的時(shí)代，做好品質(zhì)、維護(hù)好產(chǎn)區(qū)品牌、從基酒和代工轉(zhuǎn)型為可傳承的品牌企業(yè)，走到全國去，已經(jīng)是仁懷酒類企業(yè)不變的時(shí)代主流。

　　2

　　茅臺鎮(zhèn)的真正變化是來自內(nèi)部，而不是市場

　　堅(jiān)定的加大投入和全國化是不變的醬酒產(chǎn)區(qū)主流，但是這并不代表仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒有變化。值得關(guān)注的潛流暗涌的變化，也在不斷發(fā)生。

　　筆者走訪仁懷，所見到的很多企業(yè)的負(fù)責(zé)人都是年輕派。在仁懷，很多企業(yè)已經(jīng)是二代接班掌控企業(yè)發(fā)展，因?yàn)椴煌囊曇啊㈤啔v、理念和企業(yè)發(fā)展階段，相比較上一代釀酒人，年青一代接班人更注重企業(yè)品牌化，也以更加開放的態(tài)度引入新的營銷理念和咨詢機(jī)構(gòu)，與酒類產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代營銷融合的也更快。如果說上一代釀酒人更多是釀酒工藝的堅(jiān)守與傳承，那么目前的接班人群體正在加快推動仁懷酒類企業(yè)走向營銷現(xiàn)代化，走向全國酒業(yè)的舞臺，團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營銷打法、職業(yè)經(jīng)理人、品牌設(shè)計(jì)這些幾乎都成為了各個(gè)企業(yè)思考的主要課題。很多酒廠在老一輩釀酒人的努力下，已經(jīng)完成了資本積累，新一代接班人認(rèn)為，雖然可以有很多更**的方式，但是他們?nèi)匀粌A向于做一個(gè)可傳承的品牌，哪怕這條路走得慢一些，走得更長一些，也要去做。

　　另外一個(gè)變化，就是不同理念的碰撞、產(chǎn)能建設(shè)的加快、企業(yè)之間的資源整合，都在更頻繁的出現(xiàn)。雖然有傳聞，去年下半年很多業(yè)外資本離開了仁懷，但在當(dāng)?shù)厝匀豢梢月牭接懈噘Y本在進(jìn)入，與當(dāng)?shù)匾恍┲茝S實(shí)現(xiàn)了各種形式的戰(zhàn)略合作、收購、入股?，F(xiàn)在進(jìn)入的這些資本，對醬酒的理解也更為深刻，而非掙快錢。另外，層面也已經(jīng)大幅度提升了進(jìn)入酒業(yè)的門檻，據(jù)悉，如果要在當(dāng)?shù)亟◤S，需要交納高額的金，并且要有一定規(guī)模的產(chǎn)能才可以達(dá)標(biāo)。在整個(gè)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈上，無論是物流、包材的配套，還是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以及對醬酒企業(yè)的整合和規(guī)范，都在不斷升級到更良性、更優(yōu)質(zhì)的層面，產(chǎn)區(qū)品牌不斷走向穩(wěn)健。

　　在市場經(jīng)營層面，經(jīng)過了2021年的全醬酒產(chǎn)業(yè)的奔跑之后，很多企業(yè)正在做出更具有仁懷人“樸素”特點(diǎn)的策略調(diào)整，他們說，2022年要圍繞對經(jīng)銷商的支持做工作，只要自己不虧就行，更大力度的去支持經(jīng)銷商做動銷。另外從市場布局上，很多企業(yè)都根據(jù)自己的產(chǎn)能和實(shí)力，聚焦樣板市場打造，而不是全國遍地開花。做精、做細(xì)、做深，扎扎實(shí)實(shí)幫經(jīng)銷商賣貨，做好品牌傳播與重點(diǎn)市場團(tuán)購，就是2022年的戰(zhàn)略。從各個(gè)企業(yè)的動態(tài)看，不變的是做品牌做全國市場的信心，是對醬酒持續(xù)發(fā)展的看好，變化的是很多企業(yè)仍然處在營銷探索的路上，要找到適合自己的營銷道路。

　　3

　　有些“不變”是需要捍衛(wèi)和堅(jiān)守的

　　在仁懷當(dāng)?shù)仄髽I(yè)看來，有些“不變”是需要捍衛(wèi)和堅(jiān)守的。

　　和仁懷企業(yè)溝通，會不斷感受到企業(yè)釀酒人對品質(zhì)的虔誠之心。一千多家的酒廠，大大小小層次不齊，這勢必會存在一些不規(guī)范現(xiàn)象。堅(jiān)守住了品質(zhì)，就等于守住了茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的根。在堅(jiān)守品質(zhì)方面，之所以說是“捍衛(wèi)”，也是因?yàn)槭袌錾显?jīng)確實(shí)存在著亂象，比如電商平臺上曾經(jīng)存在的那些超低價(jià)醬酒，比如一些流動資本和掙快錢的資本開發(fā)以次充好的產(chǎn)品，更有一些其他渠道，比如旅游、定制、直銷等等，把低價(jià)產(chǎn)品超高價(jià)賣出，這些無疑都對產(chǎn)區(qū)形象形成了傷害。

　　在走訪中，很多優(yōu)秀企業(yè)的釀酒人對這一點(diǎn)保持警惕，也反映出企業(yè)對品質(zhì)堅(jiān)守的重要性。地方在這方面的措施也紛紛出臺，醬酒越熱，越要做好產(chǎn)區(qū)企業(yè)的規(guī)范和管理，提高進(jìn)入門檻，做好企業(yè)整合，讓優(yōu)秀企業(yè)成為茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)品牌的代表，讓以次充好的酒廠無法生存。在茅臺鎮(zhèn)，有很多大型企業(yè)的董事長就是釀酒大師，為了維持品質(zhì)的穩(wěn)定，很多董事長仍然堅(jiān)持自己親手把控品質(zhì)。

　　2021年，一些走得過快的企業(yè)，也暴露出了一些隱患。對此，很多地方釀酒人認(rèn)為，產(chǎn)能建設(shè)要跟上企業(yè)發(fā)展的速度，如果營銷走得過快，產(chǎn)能跟不上，就只能通過與其他酒廠進(jìn)行收購與合作來滿足市場需求，但實(shí)際上每家酒廠的酒體都不會完全一樣，這勢必造成酒體的不穩(wěn)定性，從而影響品牌發(fā)展。

　　面對醬酒長期良好的發(fā)展趨勢，仁懷這片民風(fēng)淳樸的土地上，每天都有各種思維的碰撞與思考，每天都在上演著以醬酒為主題的財(cái)富故事?；⒛暌潦?，仁懷的釀酒企業(yè)展現(xiàn)出了醬酒全國化中更自信和更務(wù)實(shí)的一面，他們在摸索中不斷實(shí)現(xiàn)著自己的進(jìn)步，向著品牌理想進(jìn)發(fā)。