綠豆、蜂蜜、椰子、檸檬、香櫞、榴蓮、生蠔乃至于泡菜汁，這不是報菜名，而是中國本土精釀啤酒品牌充滿實驗性的創(chuàng)新口味。5月12日，2021亞洲國際精釀啤酒展覽會在世博展覽館開幕，千奇百怪的配料和個性化的品牌形象讓人腦洞大開，背后正是國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)百家爭鳴的繁榮局面。

　　記憶里的夏天，一定會有一碗冰冰涼涼的綠豆湯，長大以后，綠豆湯就變成了綠豆啤酒。在赤耳的展位上，記者見到了一款綠豆增味的啤酒，喝起來就像是一支液體的綠豆棒冰，豆香和麥芽香氣混合在一起，是適合夏天的清爽口感。釀酒師告訴記者，為了保留綠豆的完整風味，熬煮后的綠豆在啤酒釀制過程中分階段添加，再借助離心過濾，留下富含豆香的清澈酒液。

　　另一款“憂傷的老板”在去年疫情期間面世，作為一款雙倍IPA啤酒，口的感覺就是苦，帶著明顯的啤酒花香氣，口感濃郁而又強烈。“我們是2019年年底創(chuàng)業(yè)的新品牌，沒多久就遇到了疫情，所以當時用這個名字來調(diào)侃自己?！?/p>

　　來自云南麗江的精釀啤酒品牌“壹蕓釀造”首次來滬參展，特點在于把云南本土物產(chǎn)加入啤酒之中，嘗試本土味覺和最新釀造趨勢的有機結合?！澳阒老銠磫?這是一種長在麗江山野間的果實，表皮金黃，果肉雪白，有著濃郁的熱帶水果香氣，因此這款‘香櫞帝國西達’就很甜香?！闭古_負責人告訴記者，除此之外，云南的野蜂蜜、西雙版納的青檸和椰子等，都成就了精釀啤酒不同的風味。就連云南人嗜酸的基因也被充分調(diào)動，利用乳酸菌酸化以及大量新世界啤酒花的干投，模擬出云南酸檸檬、酸菠蘿的口感香氣。

　　武漢的“十八精釀”除了各種風味啤酒，還把地方文化、網(wǎng)絡熱詞融于產(chǎn)品，讓年輕消費者更有文化認同感。從2012年起，每年夏末，武漢的年輕人就會自發(fā)聚到東湖，以千奇百怪的姿勢跳進去，歡送夏天。“十八精釀”以“跳東湖”為IP，打造了一款精釀啤酒，展現(xiàn)年輕人對家鄉(xiāng)的熱愛。另一款“不接受批評”是老板的得意之作，因此名字也很硬氣，將鮮明個性作為產(chǎn)品吸引力。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，除了展會現(xiàn)場展示的量產(chǎn)啤酒，還有一些實驗級的新口味更加大膽。例如肉湯、泡菜汁、酸蘿卜、生蠔等都能成為啤酒釀造過程中的“搭檔”。但到底是“黑暗料理”還是驚艷之作，普通消費者還無緣嘗試。

　　除了年輕的本土品牌，精釀啤酒屆的“祖師爺”也亮相展會，發(fā)力中國市場。1842年，博世納啤酒在捷克皮爾森市誕生，是世界上首款金色皮爾森啤酒。展臺負責人表示，盡管進入中國市場已有數(shù)年，但“破圈”卻在這兩年?！斑^去我們的消費群體主要是在中國工作學習的歐美人士或者歸國留學生，現(xiàn)在，越來越多人知道我們了。特別是在上海等一線城市，中高端消費群體快速增長?！?/p>

　　“本屆展會吸引了約210家專業(yè)展商，在全球疫情尚未結束的情況下，展商數(shù)量和質(zhì)量再創(chuàng)歷史新高，可見中國精釀啤酒市場的快速發(fā)展。”紐倫堡會展銷售經(jīng)理趙鵬飛表示，越來越多的中國消費者開始尋求更好味道、更好口感的啤酒。盡管起步較晚，但這兩年中國本土精釀品牌百花齊放。本屆展會精釀社區(qū)設置的“中國精釀之旅“，就成為最熱打卡點。

　　《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調(diào)查分析及投資發(fā)展前景研究報告》顯示，2019年我國精釀啤酒市場規(guī)模約超過240億元，未來受益于消費升級，精釀啤酒市場規(guī)模仍將呈現(xiàn)增長趨勢，到2024年市場規(guī)模預計將達到680億元，年復合增長率約為23.2%。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認為，2020年華潤啤酒、青島啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯五大啤酒巨頭市場份額已超80%。精釀啤酒的異軍突起，為傳統(tǒng)行業(yè)帶來新的增長點。目前，我國精釀啤酒品牌較為繁雜，但隨著制度的規(guī)范化要求，未來精釀啤酒行業(yè)將逐漸形成龍頭競爭模式。