嘗味道:嘗味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺、嗅覺檢驗其質量優(yōu)劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好質次的啤酒,不僅口味平淡,而且會帶有苦味,澀味,有的還會帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
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